El suero de leche en las recetas inglesas tradicionalmente era el líquido que quedaba después de batir la leche cultivada en mantequilla. En los tiempos modernos compramos suero de leche cultivado del supermercado. Donde las culturas se agregan a la leche que está separada de la crema. Este es un producto ácido y debe usarse en recetas diseñadas para un líquido más ácido en lugar de leche pura.
Según tengo entendido, Lassi es una bebida alcohólica hecha de yogurt (o suero de leche quizás) mezclada con otros ingredientes.
Si no tiene suero de leche, puede sustituir el yogurt natural diluido con un poco de leche. He hecho esto para hornear bien muchas veces y funciona muy bien. También he usado crema agria, que es un producto un poco más rico.
Otra alternativa es acidificar la leche usted mismo. A una taza de leche, agregue una cucharada de vinagre blanco o jugo de limón. Deje reposar 10 minutos hasta que cuaje y espese.
