Si lo haces como lo sirven en Roma (pasta arrojada con mantequilla y Parmigiano-Reggiano), no se separará.
Si está preparando la versión estadounidense con yema de huevo, Parmigiano-Reggiano, mantequilla y crema, la salsa puede romperse al recalentarse o recalentarse; eso es típico de todas las salsas emulsionadas con yema de huevo.
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