Cuando frito un huevo, siempre tengo problemas para cocinar el blanco, ¿es porque el huevo está demasiado frío (del refrigerador)?

1. ¡No guardes tus huevos en la nevera! No es necesario, están protegidos de forma natural y durarán hasta la fecha de caducidad o más. Después de esta prueba de tiempo, colocando el huevo sin agrietar en agua, solo si flotan son demasiado viejos. (edite: a menos que esté en los EE. UU., donde se requiere refrigeración, déjelos calentar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarlos)
2. Después de freír por un momento, cuchara o salpique la grasa caliente (edite: o aceite o mantequilla) sobre la parte superior del yugo hasta que se ponga rosado. El blanco circundante también se cocinará.

Mi pareja odia los fluidos blancos, pero adora un yugo goteante y este método lo logra todo el tiempo.

Un huevo contiene varias proteínas, y todas se desnaturalizan (cocinan) a diferentes temperaturas. Algunas de las proteínas en el blanco van a la temperatura más baja, luego las de la yema, algunas otras en el blanco, y la última (es decir, la temperatura más alta) son las proteínas en los chalazae (las “cuerdas” que sostienen el yema en el centro del huevo). A menos que desee que todas las otras partes del huevo estén completamente cocidas, deje los chalazae (dos pequeñas protuberancias blancas adyacentes a la yema) sin cocinar.

Posiblemente. Pero puede asegurarse de que los blancos se cocinen de todos modos al pasar las piezas sin cocinar al borde de la pieza cocida para que entre en contacto con la sartén, como hacer una tortilla.

Personalmente odio un huevo “mocoso” (donde el blanco no se ajusta correctamente). Siempre puedes voltear el huevo, pero a veces solo lo quieres ‘con el lado soleado hacia arriba’. El método más rápido y fácil que he encontrado para hacer esto es que una vez que hayas roto el huevo en la sartén, simplemente cubre la sartén con papel de aluminio (o una tapa) y esto tiene el efecto de humear la parte superior del huevo ya que se cocina por debajo. ¡Listo! ¡Sin huevo mocoso! Es una prueba bastante tonta ya que incluso yo no puedo estropearlo.

Es perfectamente normal que los bordes se vuelvan crujientes al freír un huevo y es lo mismo para un huevo que ha estado a temperatura ambiente. Esto es causado por la delgadez del huevo en las esquinas que conduce a freír más rápido. Yo recomendaría usar algún tipo de recipiente cuando cocine para evitar esto si realmente lo está molestando.

Vierte un poco de agua alrededor del blanco, lo que reducirá la temperatura y el blanco se cocinará de manera uniforme. Salúdame por favor

Supongo que quiere decir que quiere que el blanco se cocine completamente mientras deja la yema líquida.

Sí, los huevos a temperatura ambiente ayudarán, al igual que una temperatura más baja en la sartén. También puedes intentar cubrir la sartén por un tiempo

Solía ​​ser cocinero de parrilla y así es como lo hago. Freír el huevo en una sartén tapada. Cuando la yema esté casi hecha a tu gusto, levanta la tapa, echa un poco de agua en la sartén (no en el huevo) y cúbrela rápidamente. El vapor termina el trabajo en muy poco tiempo.

Nunca he buscado la forma adecuada de hacerlo, pero me gustan los blancos sólidos y las yemas líquidas, así que una cosa que haría es tomar una tapa pequeña de una olla para cubrir el huevo y ayudar a mantener el calor. Antes de colocar la tapa en la sartén, goteaba una pequeña cantidad de agua en la sartén para cocinarla al vapor.

Supongo que estás cocinando un lado soleado.

En el restaurante después de colocar el huevo en una sartén caliente, generalmente lo colocamos debajo de un asador o un horno de acabado para calentar la parte superior y cocinar la parte superior mientras se cocina el fondo.

Sin embargo, en el hogar, todo lo que tendría que hacer es con una sartén precalentada obtener una cuchara e inclinar la sartén para que pueda comenzar a lloviznar aceite repetidamente sobre la parte superior del blanco que no está cocido hasta que esté listo.

Por supuesto, es mejor cocinar los huevos que están a temperatura ambiente, pero no afecta la cocción de la parte superior del blanco.

De forma alternativa, podría voltear el huevo una vez que se haya fijado el fondo y cocinarlo demasiado fácil / demasiado medio también.

Es mejor sacar el huevo de la nevera un par de horas antes de la mano.

La clara de huevo se cocinará mejor y la yema estará a una temperatura mejor con el lado soleado hacia arriba. La mantequilla es un buen aceite, ya que si está demasiado caliente se quemará.

Es posible que la sartén que estás utilizando tome demasiado tiempo para calentarse.

Cocine los huevos por más tiempo y a una temperatura más baja. Si rompe un huevo en una sartén que está demasiado caliente, los blancos se quemarán antes de que se cocinen todo el camino. Supongo que ese es tu problema.