¿Cómo puede uno convertirse en un chef francés de 3 estrellas Michelin?

La respuesta de Oliver Carrigher lo resume muy bien.

Para entrar en un poco más de detalle:

• Atención absoluta, fanática, constante e inflexible a los detalles. En todo lo relacionado con tu restaurante.
• Pasó años buscando proveedores absolutamente confiables de ingredientes de muy alta calidad.
• Pasar tanto o más tiempo reuniendo un equipo de cocineros, camareros, etc., extremadamente bien entrenados, disciplinados y altamente motivados. Y mantenerlos motivados.
• Estar en su restaurante todos los días está abierto, de principio a fin. Y nunca caducas en tu atención al detalle.

Quora Respuesta del usuario a ¿Qué se necesita para ganar una, dos y tres estrellas Michelin? ¿Qué tipo de preparaciones son necesarias y cuánto tiempo lleva? cuenta la historia de un chef que fue allí. Hasta donde yo sé, no es atípico en absoluto, y una lectura fascinante, para empezar.

Y, sí, los estándares de la edición francesa de la Guía Michelin a menudo se consideran algo más altos que los de algunas otras ediciones. No es que tenga suficiente experiencia en ese nivel como para comenzar a decir si esto es cierto.

El documental de la BBC “Michelin Stars The Madness of Perfection” es bastante bueno también, por lo que puedo ver. Está en YouTube, pero dudo en poner un enlace, ya que estoy bastante seguro de que las copias cargadas no están allí por completo legalmente.

Bueno, para empezar, sé francés, supongo.

entonces prepárate para trabajar duro f ** kin culo. La pregunta es un poco vaga, me temo. No sé si ya eres cocinero, cuántos años tienes o si tienes las finanzas para comenzar tu propio restaurante. El hecho es convertirse en un chef de tres estrellas Michelin, el trabajo DURO es muy arduo, y eso lo simplifica en exceso. Si aún no eres un chef y tienes más de 35 años, renunciaría a eso. Lo siento