Químicamente, ¿por qué la grasa ardiendo rociada con agua se convierte en una bola de fuego explosiva?

Porque el aceite es más ligero que el agua, por lo que flota en la superficie. Como el agua hierve a una temperatura más baja que el petróleo, el agua hierve y salpica aceite en el aire. Esto…
¿Qué contienen los vapores de sopa hirviendo?

Principalmente vapor o vapor de agua con elementos microscópicos del contenido de su sopa que su nariz puede captar como olores.
¿Cómo el químico rojo 40 (FC & D n. ° 40) crea químicamente una coloración roja?

Su fuerte pico de absorbancia UV-visible a 504 nm (en la parte verdosa del espectro) es lo que nos lleva a percibirlo como rojo. Para una respuesta menos invertida, una molécula parece tener color cuando tiene un estado…
¿Se remojarán las vieiras “mojadas” en agua y se eliminará 1) ninguna, 2) alguna o 3) se les agregará todo el tripolifosfato de sodio?

El trifosfato de sodio (STPP) es muy soluble en agua a 145 gramos por litro de agua. Sin embargo, sería presuntuoso asumir que podría eliminar todo el aditivo alimentario en un simple remojo. Una fuente constante de agua…
¿El volumen de un huevo cambia dependiendo de si está revuelto o intacto?

No soy un analista de alimentos, pero déjame hacer algunas predicciones … Hay mucha agua en el huevo. Eso es lo que causa que el huevo explote cuando intenta ‘cocinar’ un huevo en el horno de microondas ……
¿Cuáles son los usos del alumbre de amonio en la cocina?

Por lo general, se llama simplemente Alum. Utilizado en cantidades muy pequeñas, es seguro, pero si ingiere cantidades más grandes (una onza más o menos), puede ser tóxico. En las comidas, el alumbre se utiliza para mantener los…
¿Cuál es el punto de ebullición de una olla a presión?

En una olla a presión sellada, el punto de ebullición del agua aumenta a medida que aumenta la presión, lo que resulta en agua sobrecalentada. A una presión de 1 bar o ~ 15 psi (libras por pulgada…
¿Por qué las cebollas se caramelizan en temperaturas por debajo de 300 f?

La caramelización de azúcar no es como la fusión que ocurre a una temperatura específica, es una descomposición térmica que ocurre en un rango de combinaciones de temperatura de tiempo. Puedes leer sobre la relativamente nueva ciencia de…
¿Por qué el horneado se considera un cambio químico?

Depende de lo que se hornea, pero con el pan, ocurren las reacciones de Maillard y la gelatinización de los almidones, entre otros cambios químicos. En el proceso de dejar crecer el pan, los almidones en el pan…
¿Cómo reaccionan el vinagre y el bicarbonato de sodio?

Este es un ejemplo de una reacción ácido-base. El vinagre (ácido acético) suministra un ion de hidrógeno con carga positiva (un protón) al ion HCO3 de carga negativa (bicarbonato de sodio, a / k / a, hidrogenocarbonato de…