¿Cuántas recetas tienes que saber para convertirte en un buen chef?

Convertirse en un Chef no se trata de saber recetas. O incluso cocinando. Se trata de administrar una cocina, entrenar a un cocinero, comercializar, ordenar y controlar las existencias. La cocina real es el 5% del trabajo de…
¿Qué es un condimento que siempre tienes a mano en tu cocina?

Sal. La sal es el ingrediente más importante. La gente siempre tiene poca comida. Le pregunto a mi esposa si sació su plato, dice ella por supuesto, luego lo probé y agregué, literalmente, 4 cucharadas más de sal.…
¿Cuáles son las mejores formas de reducir las calorías en huevos duros?

OBTENGA UN HUEVO MÁS PEQUEÑO O NO COMA TODO ELLO Sí, el bloqueo de mayúsculas es intencional. ¿Cómo esperas poder reducir la cantidad de energía que contiene algo, especialmente si no tienes absolutamente ninguna forma de controlar lo…
¿Cuáles son los acompañamientos para tener con pastel de pollo?

Pan de Maíz, Maíz en la Mazorca, Elotes, Verduras a la Parrilla, Ensalada de Papa, Puré de Ajo, Batatas, Ensalada, Guisantes y Zanahorias (sí, ya están en la tarta, pero todavía van bien como un lado), Collard Greens,…
Cómo cocinar un buen espagueti con tomates frescos y no salsa

Otros ya tienen excelentes sugerencias y no tengo mucho que añadir, pero para su información, he estado preparando salsa marinara casera con tomates enlatados, así que, francamente, estoy un poco celoso de que tenga unos deliciosos tomates frescos…
Cómo hacer chile desde cero

Primero traigo una olla (6-8 tazas) de agua ligeramente salada a ebullición. Descremado / despalillado de mis pimientos secos (anchos 3-4, cascabels 8-10) Arranco los pimientos en el agua para devolverlos a la vida. Mezcle los pimientos y…
¿Cuáles son algunos buenos ejemplos de vino blanco seco para cocinar?

Si le preocupa el azúcar residual (sequedad) por un motivo dietético, lo mejor es apegarse a Sauvignon Blanc, Chardonnay, Garnacha Blanc (Rhone), Orvieto, Trebbiano. También estoy de moda con Peccorino en este momento. Evite Moscato cueste lo que…
¿Por qué a los panaderos les gusta usar buenos números enteros / unidades en las recetas?

Una receta es un lugar para comenzar. Debes ajustar según la elevación, la humedad, el tamaño del “huevo grande”, etc. Es por eso que horneas una galleta de prueba antes de hornear una hoja entera. Especialmente con el…
¿Cuál es la mejor manera de cocinar salchichas italianas molidas?

Te daré mi forma favorita de consumirlo, pero supongo que realmente no responde a tu pregunta. Me gusta con fettuccine y hongos porcini. Básicamente se pelan dos piezas de ajo, se cortan las puntas y se cortan los…
¿Cuál es la mejor manera de cocinar un pavo de 10 libras?

¿Cuál es la mejor manera de cocinar un pavo de 10 libras? Sentiría que, como todas las demás recetas de cocina, la “mejor” forma depende de sus preferencias personales. Puedes poner cosas como vegetales, relleno u otras cosas…