¿Por qué la mayoría de los alimentos que saben bien no son necesariamente buenos para ti?

Realmente me gustaría responder a esta pregunta ya que mi padre siempre me dice “lo que sabe bien no es bueno para tu cuerpo”, explica “cualquier comida sabrosa que ingieras satisface las papilas gustativas de tu lengua, nada…
¿Cuál es el propósito de colocar alguna forma de aceite en la bolsa cuando se cocina Sous Vide?

Tener suficiente aceite en la bolsa evita que el artículo (como una pechuga de pollo) se moldee en una esquina y se doble o distorsione. El aceite permite que el ingrediente mantenga su forma. Una pechuga de pollo…
¿Cuál es la forma más tradicional de preparar el relleno para Acción de Gracias en los EE. UU.?

Diría que la forma más “tradicional” es comprar el relleno de la marca Pepperidge Farm o Stove Top comprado en la tienda y, literalmente, meterlo en el pavo mientras cocinas. Sin embargo, las pautas sanitarias modernas dicen que…
¿Quiénes son algunos de los mejores chefs?

Voy a mantener esta respuesta para incluir a los chefs profesionales que trabajan en la cocina, estoy seguro de que todos votarán por la comida casera y por la mamá, por delante de todos los demás. También es…
¿Hay comidas de alto nivel que deben cocinarse con el horno de microondas?

Estoy seguro de que alguien, en alguna parte, en algún momento creó una preparación de alto nivel que era difícil o incluso imposible de lograr sin un microondas. Esperaría algo “molecular”, donde la forma altamente controlable en que…
¿Qué tipo de horno es el mejor para hornear pasteles y hornear pasteles de hojaldre?

Primera elección: un horno de panadería tradicional. Gas o electricidad no hace mucha diferencia. No es práctico para uso doméstico. En absoluto. Sin embargo, hay algunos hornos domésticos de la vieja escuela que se acercan (sin embargo, La…
¿Qué tan fácil es cocinar comida china sin usar muchas salsas preempacadas?

Millones y millones de chinos cocinan comida china sin salsas preempacadas todos los días. Tenga en cuenta que las cosas que obtenemos en Panda Express son tan chinas como su reimaginación de la feria estadounidense en Kunming es…
¿Por qué parece que los huevos duros son mucho más difíciles de pelar ahora que hace 40 años?

Podría ser que estés usando agua diferente (más agua alacalina hace que los huevos sean más fáciles de pelar); o una estufa o sartén diferente (la velocidad a la que el huevo se cocina cambiará la forma en…
¿Cómo se sienten los chefs acerca de ser llamados chef por gente que no sea su personal y sus compañeros? Como respeto, o como una cosa de moda para decir?

Los chefs, especialmente los que obtienen reconocimiento en la prensa, publican libros de cocina de mayor venta, abren múltiples restaurantes y ganan fama, atraen una corona leal en la que seguramente habrá algunos fanáticos aduladores. Pero estos chefs…
¿Qué puedes hacer con tomates verdes?

Una de mis recetas favoritas para Green Tomatoes es simplemente Green Tomato Jam (es decir, Green Tomato Jam / No Pectin) Sin embargo, lo que considero que es uno de los mejores de Green Tomatoes es el reemplazo…