¿Por qué el aceite de coco forma complejos lipídicos de amilosa cuando se cocina con arroz?

No soy un experto en complejos de lípidos amiloides, pero estoy seguro de que cualquier aceite puede formar complejos con cualquier almidón. Si te refieres a cómo se forman los complejos de lípidos amiloides, tienes que entender que…
¿Cuál es la forma más rápida de cocinar arroz integral?

Como cualquier arroz, el arroz integral se suaviza a través de la interacción de la humedad que se absorbe en la semilla y el calor, lo que provoca cambios en la estructura de carbohidratos del grano. Cuando el…
¿Quién produce “queso ético”?

La regla es simple; cuanto más ético es el queso, mejor queso se obtiene. La calidad del queso comienza con la leche adecuada y todos los queseros artesanales o de granja pueden dar fe de ello. Esto no…
¿Estoy de acuerdo si uso recetas de libros y proporciono una demostración educativa de ellos en YouTube?

Acabo de participar en una discusión con Todd Gardiner sobre publicar una receta sobre Quora, pero él y yo prácticamente nos encontramos del mismo lado aquí. Lo que estás haciendo tiene un par de aspectos menos éticos que…
¿Hay algún peligro real al estar parado o mirando dentro de un horno de microondas mientras está encendido?

No, no hay ningún peligro. Los hornos de microondas irradian a una frecuencia de ~ 2.45 GHz y una longitud de onda de ~ 4.8 pulgadas. La cámara de cocción es una Jaula de Faraday, un recinto blindado…
¿Cómo se extraía tradicionalmente el aceite de oliva?

Estoy de acuerdo con Andrea pero no utilizaron para filtrar lo que usan para verterlo, al menos en Jaén. En realidad, nuestra concepción es diferente de los viejos tiempos. Rigth ahora EVOO no significa ningún defecto, por lo…
¿Qué marca de alimentos y bebidas tiene la mejor estrategia digital y por qué?

Me gusta la coca-cola y su estrategia. ¡Ellos hacen historias que puedes relacionar con tu vida!
¿Cómo hacen los veganos y los vegetarianos para rastrear extraños atracones de comida como el isinglass?

Si tienen un teléfono, pueden descargar varias aplicaciones que producen una lista de búsqueda de ingredientes derivados de animales. En los casos de isinglass en alcohol, por lo general solo me dirijo a www.barnivore.com. Me ha ahorrado horas…
Escuché que el bambú no es seguro para comer. ¿Hay algo de cierto en esto?

Como dice Garrick Saito, en realidad estás hablando de brotes de bambú en lugar de bambú propiamente dicho. A menos que seas un panda, en cuyo caso todas las apuestas están apagadas. Hay un grano de verdad en…
¿Por qué nos gusta comer comida dulce y no nos gusta la comida amarga?

Los alimentos “dulces” generalmente tienen un porcentaje muy alto de carbohidratos relativamente simples, y los carbohidratos simples son calorías (energía) muy fáciles de usar para el cuerpo; los alimentos amargos generalmente no contienen tantos carbohidratos fáciles de alcanzar.…