¿Por qué Europa no podría cultivar sus propias especias?

Muchas rasones:

• No tenían nada viable para empezar. Las especias importadas a Europa tenían meses o años cuando llegaron allí. Si bien muchas especias técnicamente son o contienen semillas (pimienta negra, nuez moscada), no estaban en condiciones de plantar en el momento en que llegaron allí. De hecho, algunos productores de especias calentaron intencionalmente su producto antes de enviarlo a matar semillas vivas para asegurarse de que nadie pudiera romper su monopolio.
• Ellos no sabían cómo. Los europeos no sabían nada sobre el ciclo de vida de ninguna planta de especias. No sabían en qué tipo de clima cultivarlos, qué tipo de suelo o qué tipo de cultivo necesitaban en algún momento, y mucho de lo que creían saber que estaba mal. La historia de la producción dirigida por europeos de especias y otros cultivos no europeos es una de experimentación científica y espionaje industrial. La vainilla, por ejemplo, requería la invención de una técnica de polinización artificial para reemplazar la actividad de una abeja nativa del área de distribución de la vainilla, no se podía cultivar la pimienta hasta que se descubría que no germinaría hasta que las semillas pasaran por la digestión El tracto de un pájaro, y la propagación del cultivo del té fuera de China a la India controlada por los británicos es una extraña historia que involucra a un botánico escocés que se disfraza (probablemente no convincentemente) como un mandarín viajero.
• Europa está equivocada de todos modos. La mayoría de las especias son plantas tropicales. Incluso la relativamente tranquila costa mediterránea se enfría demasiado para producir una cantidad significativa de la mayoría de los cultivos de especias.

Teníamos aromas similares llamados hierbas, que servían para propósitos similares (incluso si provenían de diferentes partes de las plantas). En cuanto a por qué a menudo tienen un sabor tan diferente … No lo sé. Sospecho que es en parte debido al clima, en parte debido a la composición del suelo, y probablemente en parte debido a qué planta comió la primera persona y dijo: “¡mmm, esto es bueno!”.

Si estás preguntando por qué invadimos para obtener dichas especias … bueno, no fue del todo debido a eso, pero parte de la razón por la cual las especias asiáticas son tan populares en el mundo occidental se debe a su sabor “exótico”. Eran inusuales, por lo que la gente se enamoró de ellos.

Actualización: Stijn Hommes me recomendó sensiblemente que cambie el párrafo inicial para describir las diferencias entre Hierbas y especias. Ta muchly por recomendar la mejora.

Hay una línea divisoria borrosa entre una hierba y una especia. Tradicionalmente, las hierbas son las partes verdes y las hojas de una planta, y una especia es la raíz, las semillas, la corteza, las flores, la fruta, etc.

Hay algunas cosas que son botánicamente especias que solemos usar como hierbas para cocinar, y viceversa. También hay plantas donde utilizamos más de un poco de ellas, por lo que técnicamente son hierbas y especias.

Muchas cosas que consideramos como especias solo crecen en áreas tropicales, por lo que no se pueden cultivar en Europa sin invernaderos climatizados. Pimienta negra, vainilla, nuez moscada, jengibre, canela son todos ejemplos de esto.

Algunas especias crecen en Europa, pero no se conocían en Europa en el momento culminante de la comercialización de las especias: chile, por ejemplo, que solo se importó de América a fines del siglo XVII.

Algunas especias crecen bien en Europa, y se conocen como especias desde hace mucho tiempo. Algunos ejemplos incluyen -Anise, hinojo, enebro, rábano picante, mostaza, cilantro, eneldo, lavanda, azafrán, lúpulo, flor de saúco ….

Los europeos cultivaron sus propias especias; perejil, salvia, romero y tomillo, eneldo, orégano, ajo, azafrán y muchos otros. Pero no pudieron cultivar pimienta negra, jengibre, canela, cúrcuma, macis u otras especias que se originaron en los trópicos, porque su clima era generalmente demasiado frío en el invierno.

Clima: algunas especias necesitan temperaturas más altas o días más largos de lo que Europa puede proporcionar.

Disponibilidad de semillas: algunas naciones venderían la especia, pero no las semillas de la planta que proporcionaba la especia. La vainilla es un excelente ejemplo de una especia que ahora se cultiva tanto en Madagascar como en América Central, donde se originó.

Lo que a su vez conduce a aspectos ambientales. La vainilla no se podía cultivar en ninguna otra parte hasta que se resolvió el problema de la polinización por abejas especializadas.

Está vacío. No quieren gastar dinero por comida. Realmente buena comida Comida sabrosa. Entonces lo compran en algún lugar barato. Especialmente los alemanes. Cosas que el productor arrojaría al alemán se lo comerán. Café o frutas maduras no terminadas.

Dependiendo de la especia, era el clima frío y húmedo. No es propicio para los trópicos y las zonas templadas donde se puede cultivar y utilizar pimienta, cúrcuma, etc.