Aunque hay mucha verdad en las otras 2 respuestas, después de haber trabajado durante años en varias partes de la industria alimentaria, mientras viva en un país cuya economía se basa más o menos en el capitalismo de libre mercado, casi todo tiene un precio acorde a lo que alguien pagará por ello. De hecho, esto es cierto en cierta medida sin importar en qué tipo de economía se encuentre.
Para tomar su ejemplo, ¿en cuántos lugares puede comprar una pizza? ¿Cuántos lugares es un sándwich de hamburguesa o pollo? ¿Cuántos lugares puedes comprar una hamburguesa vegetariana? En los Estados Unidos hay probablemente 5 lugares para pizza, 5 lugares para hamburguesa / pollo y 1 lugar para la hamburguesa vegetariana. Así que al menos las 5 pizzerías están compitiendo entre sí, los 5 lugares de hamburguesas / pollo están compitiendo, pero el lugar vegetariano no tiene competencia para la hamburguesa vegetariana. Probablemente sirven otras cosas en el mismo menú que tienen un precio más cercano a los puestos de pizza / hamburguesa, pero pueden cobrar más por la hamburguesa vegetariana porque si realmente lo quieres, ¿qué vas a hacer? Estás atrapado yendo a ellos.
Ahora hay techo y pisos en el precio hasta cierto punto. Así que supongamos que hay 2 pizzerías justo al lado de la otra y usan exactamente los mismos ingredientes y obtienen los ingredientes por el mismo precio exacto y usan aproximadamente la misma cantidad de cada ingrediente en cada pizza. Pero pizza place 1 ha descubierto una forma de manejar la masa o cocinar la salsa o armar la pizza o hornear la pizza para que puedan usar 2 personas por turno, mientras que Pizza Place 2 tiene que usar 3 personas. Además Pizza Place 1 es más rápido para sacar cada pizza y los cambios también hacen que el producto de Pizza Place 1 tenga un sabor o un aspecto un poco mejor. Así que Pizza Place 1 puede hacer la misma cantidad de dinero cuando se cobran $ 4,50, ya que Pizza Place 2 hace que se cobren $ 5,00. Entonces todos van a Pizza Place 1.
Entonces, ¿qué va a hacer Pizza Place 2? Él tiene varias opciones en realidad, pero su primera reacción es probablemente cobrar $ 4.50 también. Pero la situación no es tan fácil, ¿verdad? Tiene que encontrar la manera no solo de ser más barato que él sino también de tener una ventaja sobre el lugar 1 para que pueda atraer clientes de vuelta a él. De lo contrario, si mantiene todo igual y sigue cobrando $ 4.50 por pizza, eventualmente cerrará porque no está ganando dinero. Está vendiendo pizzas por debajo de su piso, le está costando más hacer cada pizza de lo que está cobrando por ellas, cuando agrega mano de obra y gastos generales, y lo suficiente como para pagarse un pequeño salario.
Pero él está entre un lugar difícil y rocoso porque Pizza Place 2 solo puede cobrar tanto como la gente está dispuesta a pagar, ¿no? Y lo que están dispuestos a pagar está influenciado por cuánto está cobrando el tipo de al lado y cuál es su calidad. Y adivina qué, cuando la pizzería 2 cierra, la pizzería 1 cambia su precio a $ 5 o incluso $ 5,50. Por dos razones: ahora tiene una reputación por tener una buena pizza y porque no tiene la misma competencia, ¿verdad? Y, probablemente, si su pizza y su servicio son lo suficientemente buenos, venderá la misma cantidad de pizza a $ 5.00 que a $ 4.50.
Así que veamos el techo. Hay el Chef Mario’s Pizza Restaurant a 5 cuadras por la calle. Chef Mario también obtiene los mismos ingredientes por el mismo precio que Pizza Place 1 y 2. Pero él es un gran chef y compra algunos ingredientes adicionales y pasa un poco más de tiempo mezclando, cocinando y picar. Además, su restaurante tiene buenas mesas y sillas y tal vez pequeñas velas en las mesas y manteles y platos y servilletas y tal vez él puede servir vino con su pizza. Entonces, la pizza en el Chef Mario cuesta $ 10 cada una. ¿Por qué? Bueno, él tiene más sobrecarga, por lo que tiene costos más altos, pero toda esa carga adicional más su habilidad significa que la gente está dispuesta a pagar más por su pizza. Más que suficiente para compensar los gastos generales y ganar un poco más de dinero para sí mismo, para recompensarse a sí mismo por su habilidad. (Pero si Chef Mario no hace nada mejor que la pizza de $ 5 en la calle y está cobrando $ 10, probablemente cierre su negocio más rápido que Pizza Place 2. ¿Por qué? Porque no importa lo bueno que se vea todo, ya pesar del “chef” su nombre, la gente no está dispuesta a pagar por un sabor o calidad mediocre.) Pero hay un techo que la gente está dispuesta a pagar por su pizza. Digamos que un día decide que el costo del negocio ha subido un poco y que tiene muchos buenos clientes leales. Entonces él decide cobrar $ 15 / pizza. Y, de repente, su restaurante está vacío, o al menos el negocio cae. ¿Por qué? Porque sus clientes han decidido que su pizza no vale $ 15, incluso si el restaurante se ve bien y él sirve vino y él es un chef y su pizza es buena. Así que baja el precio a $ 12.50 y sus clientes vuelven, así que su techo está entre 12.50 y 15 en algún lugar.
Un último ejemplo: digamos que Mario es en realidad Mario Batali (si no conoces a un chef estadounidense bastante conocido que ha participado en una serie de programas de televisión y se especializa en cocina italiana). Entonces, cuando pone al chef Mario Batali en el restaurante y comienza a cobrar $ 20 por pizza, su restaurante está lleno. ¿Por qué? Porque las personas sienten que de alguna manera están obteniendo más valor debido a la reputación del chef Batali. ¿Es realmente mejor pizza? Eso tal vez no importe realmente, porque es lo que las personas están dispuestas a pagar.
Por alguna razón, como consumidores parece que olvidamos este hecho, las personas le cobrarán lo que esté dispuesto a pagar y, como resultado, algunos de nosotros no somos compradores muy inteligentes y malgastamos dinero debido a ello. Pero al final, en cada transacción comercial que existe, esta es la determinación final. Hay suficientes personas dispuestas a pagar ese precio por ese bien o servicio para que valga la pena que alguien más produzca y venda el artículo.
