Stir-fry es una técnica, no un tipo de plato. Es como preguntar qué entra en un salteado o un guiso. Podría ser prácticamente cualquier cosa.
En términos generales, la fritura requiere ingredientes que se cortan en trozos pequeños para cocinar rápidamente. Los ingredientes más densos que tardan más en cocinarse (carnes, por ejemplo) se cocinan primero y los que se cocinan más rápido (por ejemplo, vegetales delicados como verduras o cebolletas en rodajas) se cocinan por última vez. Se pueden quitar del wok o sartén mientras otros ingredientes se cocinan a su vez, o simplemente se pueden agregar otros ingredientes. Los ingredientes de la salsa típicamente se agregan al final para alcanzar la temperatura mientras se recubren los otros ingredientes.
