Quora User tiene razón.
TL: DR Básicamente, es una cuestión de concentración. La pasta se duplica cuando se cocina, por lo que hay una menor concentración de color.
Para ilustrar esto, piense (o intente) en este experimento:
Coge una botella de colorante para alimentos, digamos ‘rojo’. Míralo. ¿Qué color ves? No mire la tapa o la etiqueta, sino el líquido. Es probable que se vea casi negro. Eso es porque está altamente concentrado.
Ahora tome un vaso con 6-8 oz de agua y agregue una gota o 2 de color. Swish / agitarlo. ¿De qué color es el agua? Debería ser un tono bastante claro de rojo. Porque lo hemos diluido. Esto representa nuestra pasta cocida.
