El corazón y el alma de la cocina de Sichuan radican más que nada en la mezcla de sabores, en las maravillosas combinaciones de sabores dulces, amargos, picantes, salados, entumecedores y de nuez. Debido a esto, creo que la cocina sichuanesa viaja relativamente bien: si tienes tu batería básica de salsas y condimentos, puedes conjurar sabores auténticos con los ingredientes frescos que tengas a mano. Por supuesto, hay muchos ingredientes frescos especiales que no se encuentran fácilmente en el extranjero, pero puede combinar muchos platos clásicos con esos condimentos básicos.
¿Es posible hacer comida auténtica de Sichuan fuera de Sichuan con lo que se exporta y está disponible internacionalmente?
En los EE. UU. En las principales ciudades puede obtener todos los ingredientes en un mercado asiático. Excepto posiblemente algo muy exótico, o una especie particular de pescado, no hay problema.
