¿Quieres sorprender a tus invitados? Sirva sopa de camote morado
Hay innumerables formas de abrir una comida. Para agregar estilo a las otras excelentes recomendaciones en este feed de respuestas, recomiendo un plato atípico: sopa de camote morado. Original y estético, este abridor es uno de mis favoritos entre los invitados a la cena. Aquí está mi receta.
¿Dónde encuentro batatas moradas?
- Pruebe tiendas de comestibles étnicas, en particular tiendas de comestibles asiáticas; si está en Montreal, puede encontrarlos en Marché G & D.
¿Aún no puedes encontrar papas moradas? Reemplázalos con batatas regulares o calabaza.
Ingredientes
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- Papas dulces moradas, suficientes para llenar una olla grande; de tamaño mediano son mejores
- 1 cucharada. mantequilla
- 1 cucharada. aceite (el sésamo o la mostaza es mejor, el aceite de oliva está bien)
- 2 cebollas, cortadas en cubitos
- 1 cucharada. melaza (o azúcar moreno)
- 800 ml de caldo de carne de calidad (2 latas de caldo de carne condensada funcionarán)
- 1/2 cucharadita pimienta molida
- 1/8 cdta. de cada uno: nuez moscada, clavo de olor, cilantro, canela
- 1/2 cda. jengibre fresco, picado
- 500 ml de crema al 35%
- sal al gusto (típicamente> 1 cucharadita)
- Guarnición opcional (elija sus favoritos):
- 1/2 taza de crema
- nueces tostadas o semillas de girasol,
- nuez moscada
- hierbas verdes picadas o cebolletas o cebollas verdes
Instrucciones
Precalentar el horno a 425 * F.
Coloque las papas en el horno y hornee hasta que la carne esté suave al insertar un tenedor y las pieles se queman (aproximadamente 25-35 minutos). La superficie debajo de la piel debe estar dorada (caramelizada).
Retire del horno y deje enfriar.
Agregue aceite y mantequilla a una olla de sopa grande y caliente a fuego medio-alto. Agregue cebollas y una generosa pizca de sal; revuelva ocasionalmente hasta que esté suave y ligeramente translúcido y dorado. Agregue la melaza y reduzca el fuego a medio. Deje hervir a fuego lento con agitación ocasional durante aproximadamente 5-8 minutos.
Mientras las cebollas hierven a fuego lento, use una cuchara de metal para separar la carne de las papas de su piel. Agregue la carne de patata a la olla junto con el jengibre, la mezcla de especias, la pimienta y el caldo. Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos y puré en la olla con una batidora manual (para una licuadora de encimera: agregue la calabaza, la mezcla de cebolla, caldo y especias, luego puré, agregue el puré a la olla).
Agregue la crema.
El puré debe ser de textura densa y cremosa; más delgado que la salsa de manzana, pero significativamente más espeso que el jugo de naranja con un grosor extra de pulpa es mejor. Agregue agua si es necesario para obtener el espesor deseado.
Agregue sal al gusto.
(Los sabores se mejoran si deja reposar la sopa durante la noche).
Cuando esté en cuencos, decore con cintas de crema, nueces tostadas, nuez moscada rallada y hierbas picadas.
Vierta cintas de crema primero.
Arrastre un pincho a través de las cintas, luego complete con otras guarniciones.
(Adapté esta receta de una que inicialmente publiqué en la página de negocios de Facebook de mi colega [E-panneur], publicando con el nombre de Gourmet Chez Toi)
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