Si viajas a la ciudad de Nueva York, puedes encontrar numerosos restaurantes italianos que servían comida antes de 1920. Los tres más importantes que se me ocurren son los de Rao, Lombardi y Belmonte.
Los tres restaurantes sirven exactamente lo que usted imaginaría que un restaurante de ese tipo y de esa época serviría: pasta estupenda, albóndigas, Marsala de ternera, Linguini con almejas, filetes, etc., Lombardi también sirve pizza y es reconocido como el creador de pizza al estilo de Nueva York. Han estado sirviendo su pizza por más de 100 años, creo.
Puedes buscar en Google Lombardi o Roa y ver su menú. Estoy seguro de que han hecho cambios a lo largo de los años para satisfacer el gusto del comensal, pero la comida sigue el mismo tema. Belmonte, por otro lado, es tan vieja escuela que ni siquiera tienen un sitio web.
El tema de la cadena de restaurantes italianos Buca di Beppo es recrear una experiencia gastronómica similar a la de un restaurante italiano de esa época, por lo que mirar su menú podría inspirarte.
