Cómo hornear un pastel de chocolate sin bicarbonato de sodio

SI … SI insistes en hacer una torta sin polvo de hornear, solo puedo agregar un truco que pueda AYUDAR … no resolver, pero ayudar con los problemas obvios que crearán. Ofrezco este truco con la esperanza de que alguien finalmente me diga por qué en la tierra el polvo de hornear de repente está siendo malvado.

Lo único que puedo sugerir es tamizar a fondo tus ingredientes secos. Ayudará a aligerar el pastel en general, pero no compensará por completo la falta de un agente de fermentación. Sugiero que incorpores esta técnica en cualquier otro método utilizado para un pastel sin polvo para hornear.

La forma más fácil de hacer una esponja de chocolate es usando Oreo Biscuits, Eno & Milk … Literalmente toma solo 5 minutos … Hice la esponja de chocolate perfecta con estos ingredientes y luego usé la esponja para hacer un postre de chocolate llamado Monte Carlo Shots.

Puede consultar la receta de la esponja de chocolate y el proceso de hacer las tomas de Monte Carlo en el enlace que se menciona a continuación:

Si quieres una receta rica: 200 g de chocolate negro derretido en 15 cl de agua (en el microondas si quieres) a la que agregas y elimina por otro minuto 125 g de mantequilla salada (o mantequilla dulce y un poco de sal kosher) Mientras se enfría , bata tres huevos con 125 g de azúcar (el azúcar de caña de oro orgánico es infinitamente mejor que el blanco comercial) y agrega 100 g de harina alternativamente con la mezcla de chocolate (o 100 g de almendras en polvo si lo quieres sin gluten) Hornea 20 min a 200 ° en un molde de pan con mantequilla y dejar enfriar al menos media hora antes de apagarlo.

Entonces, hornear un pastel de chocolate sin bicarbonato de sodio es:

El bicarbonato de sodio ayuda a que los pasteles se levanten. Hay ciertos pasteles que no necesitan bicarbonato de sodio como el Cheesecake. En lugar de bicarbonato de sodio, se puede usar polvo de hornear. Sin embargo, el pastel tendría problemas si se evita todo.

Ingredientes

• 3 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de azúcar blanco
• 4 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal

Direcciones:

Mezcle todos los ingredientes con un tenedor en una taza grande o en dos más pequeños. Mezcle por 2 minutos.

Microondas por 2 minutos.

Acabo de hacer esto en el laboratorio (tengo un especial genial).

Esta es la torta de control, hecha con todos los ingredientes regulares. Hice comí un poco antes de tomar la foto. Tampoco sé por qué es de lado.

Esta es la torta de la función de levadura. “Función” significa que sacamos la levadura. La maldita cosa también está de lado, lo siento.

Si dejas fuera el bicarbonato de sodio, tu pastel será un panqueque como este. ¿Tienes polvo de hornear? El polvo de hornear es bicarbonato de sodio mezclado con ácido tartárico (también conocido como crema de tártaro). Puedes usar eso, solo duplica la cantidad solicitada en la receta.

Si no tienes eso, podrías intentar usar claras de huevo. No lo he intentado y no estoy del todo seguro de cómo afectará tu pastel. Puede terminar como una especie de soufflé-y. Mezcle todos los ingredientes de la torta en un tazón, y azote algunas (tal vez 4ish) claras de huevo en un bol hasta que hayan crecido en volumen y formen picos bastante rígidos. Doble suavemente las claras de huevo en la masa de la torta y luego hornéelas. Revisaba el pastel con bastante frecuencia durante la cocción para asegurarme de que no ocurriera nada funky.

Estas son las mejores opciones que conozco. Definitivamente necesitas algún tipo de levadura o tu pastel será denso y plano. ¡Buena suerte!

Ps si haces el método de la clara de huevo, ¡deberías decirme cómo va! De lo contrario, podría tener que hornear un pastel y probarlo, que tampoco sería tan malo.