Yo uso un microondas para hornear. Pase lo que pase, el pastel siempre se hunde en el medio, pero de otro modo sabe bien. ¿Por qué está pasando esto?

Esto es porque es una convención que calienta microondas, por lo que el calor entra por todos lados algo como esto

Mientras que en el caso de OTG u hornos, el calor se aplica por conducción desde un lado y, por lo tanto, la torta se infla.

En caso de que no tenga un OTG / horno, puede usar una bandeja plana y colocar una cubierta tipo domo mientras el recipiente está en llamas para hacer el mismo aparato que un horno u otg.