Si bien es cierto que muchas cosas son mejores cuando son nuevas, la pasta no es una de ellas. La pasta crujiente no es mejor que la pasta seca, es simplemente extraordinario. La nueva pasta tiene una superficie más suave y sedosa, y debe utilizarse con salsas que la complementen. Claramente necesitarás pasta fresca para hacer ravioles, etc. También lo utilizo para hacer lasaña, ya que no es necesario precocinarlo.
Trate de no agregar aceite al agua de la pasta. Hará que la pasta sea difícil y hará que la salsa se escurra. No agregue aceite al agua de la pasta. Solo hará que su pasta sea peligrosa, trayendo la salsa para seguir corriendo.
¡Trata de no tirar la pasta! A menos que esté pensando en utilizar su pasta para una porción de pasta fría de verduras mixtas, ¡no lave después de agotarla! (En caso de que lo estés utilizando para una porción de verduras mixtas, es una idea inteligente darle un rápido lavado para eliminar el almidón restante que lo hará pegajoso y luego lanzarlo con un toque de aceite de oliva a evitar que se quede.
Trata de no preocuparte por mantener la pasta constantemente caliente a pleno ritmo. De hecho, una de mis nuevas estrategias más queridas para cocinar pasta es agregar la pasta al agua burbujeante, mezclarla, llevarla a la burbuja, matar el calor y cubrir la olla. La pasta se cocinará en una medida similar de tiempo y una superficie indistinguible de la misma tendría la posibilidad de que se cocinara en una burbuja completa. ¡Auténtico!
Trate de no tirar su fila de espagueti en el divisor para verificar si está terminado. No es un marcador decente y simplemente tendrás que limpiar tu divisor. El enfoque más ideal para asesorar es simplemente masticar en una pieza.
