Cómo hacer masa para pescado sin cerveza

no puede usar cerveza ya que toda la cerveza que compra está pasteurizada, debe encontrarla casera7. En su lugar, puede usar bicarbonato de sodio y agua mineral para la cerveza.7Todo lo mismo es harina, y huevo.

Mezcle 200 gramos de harina tamizada con 2 huevos enteros y diluya la mezcla con agua mineral hasta obtener una consistencia fluida pero no demasiado líquida.

Déjalo reposar al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente con cuidado.

Luego agregue 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio antes de sumergir las piezas para freír.

En su forma más básica, lo único que es necesario para un bateador es líquido y algún tipo de harina. Todo lo demás está allí para agregar sabor o mejorar la textura, y con freír, todo el punto es crujiente .

La cerveza en la mezcla de pescado está principalmente ahí para que las burbujas de carbonatación aireen la mezcla, lo que permite que se fríe en un recubrimiento más ligero y más fresco que sin ellas, pero no es un requisito para el plato. El hecho de que agrega muchos sabores y aromas complementarios al bateador es una ventaja, y es probablemente la razón de su prevalencia en tantas recetas de pescado maltratadas.

Sin embargo, hay muchas otras posibles fuentes de burbujas en los rebozados además de la cerveza. Como otros han respondido, agua de soda u otros líquidos carbonatados como refrescos o champaña, por ejemplo.

También hay muchas reacciones químicas entre un ácido y una base para liberar gas de dióxido de carbono que son comunes en la cocina, como bicarbonato de sodio y vinagre, bicarbonato de amonio (amoníaco de panadero) y la reacción de polvo de hornear cuando se agrega agua por nombrar algunos .

También puede doblar una espuma de clara de huevo batida en la mezcla, o inducir burbujas convirtiendo el agua en vapor (como tempura) o hacerse elegante y cargar la mezcla con nitrógeno gaseoso. Incluso hay masas de levadura para peces más gruesos y más parecidos al pan.

Pero cuando sumerges el pescado en huevo y lo enrollas en una especie de capa seca antes de freírlo, se lo llama empanado , y eso técnicamente no es un bateador.

(¡Ahora tengo hambre de pescado y patatas fritas!)

Use agua mineral con gas sin sabor. Mira el sitio web de la BBC, hay una receta allí.

Para ser honesto, el pescado frito solo es realmente bueno en pescados que no tienen sabor (tilapia, bacalao, pescado blanco, pescado de agua dulce en general, etc.)