Depende de los pasteles que tratas de hornear.
Voy a la escuela por esto y se nos exigió que memorizáramos las siguientes proporciones
-pie masa, masa para galletas, masa para hojaldre, crema inglesa y paté choux.
¿Qué relación de ingredientes es importante saber al hornear pasteles?
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Al hacer la masa del pastel, se puede alterar el resultado ajustando la proporción de harina, aceite y agua. Mi receta básica es dos tazas de harina para todo uso, media taza de aceite y un cuarto de taza de agua. Si deseas una costra más tierna, aumenta el aceite. Para una corteza más flakier, reduzca el aceite. Si sustituye la harina de hojaldre integral o cualquier harina con más fibra, reduzca el aceite ya que no absorbe el aceite tan rápido.
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