¿Qué tipo de salsa de tomate usas para pizza?

Mi salsa de pizza favorita son los tomates triturados enlatados. Los tomates italianos son mi favorito (de Italia, no del estilo italiano). La marca Cento y la mayoría de la región italiana de San Marzano son las mejores, pero otras marcas también son buenas.

Puedes encontrarme sacudiendo latas de tomates triturados en la tienda buscando la lata más silenciosa (salsa más espesa). Drenaré esos tomates en un colador de malla de alambre para espesar aún más, pero no los cocinaré. Los tomates en conserva ya han sido cocinados.

¡Tu salsa favorita!

Toma tu salsa favorita y reducela hirviendo a fuego lento, ¡hasta que se convierta en un pensador! Entonces extiéndelo por todo ese chico malo … mmm me encanta la pizza! ¡La gran pizza es todo sobre la salsa!

Cualquier salsa que te guste estaría bien, pero para pizza es mejor si la salsa tiene un contenido de agua más bajo que la típica marinara para la pasta. Puede hervir a fuego lento la salsa para reducir o agregar pasta de tomate.

Personalmente, me gusta la salsa de pizza marca Boboli (generalmente la puedes encontrar en el supermercado cerca de la corteza de pizza Boboli). De lo contrario, tomaré un frasco de Ragu PizzaQuick.

Yo hago lo mío con albahaca, orégano y perejil. Si no tienes problemas con el ajo, sugiero que también lo añadas.

La mejor salsa es hecha por ti mismo. Me gusta aplastar tomates enteros enteros y luego freírlos con un poco de AOVE, sal, ajo (opcional) y azúcar. Creo que una salsa de pizza necesita un poco de sabor.