Para la manteca, corteza de torta dulce:
- 12 cucharadas (3/4 taza o 170 gramos) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
- 1/2 taza (100 gramos) de azúcar granulada
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas (250 gramos) de harina para todo uso
Para el Lemon Topping:
- 1-1 / 2 tazas (300 gramos) de azúcar granulada
- 3 cucharadas (23 gramos) de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 4 huevos grandes
- 3/4 taza (180 ml) de jugo de limón recién exprimido (de 4 a 5 limones)
- 1 a 2 cucharadas de azúcar en polvo
Direcciones
- Make the Crust: forre una bandeja para hornear de metal de 13 x 9 pulgadas de lado recto con papel de aluminio, dejando un voladizo en dos lados opuestos. (Esto ayudará cuando se trata de quitar las barras enfriadas de la bandeja).
- Cubra ligeramente los lados de la lámina, pero no la parte inferior, con aceite en aerosol antiadherente o mantequilla extra derretida para evitar que se pegue la cubierta de limón.
- En un tazón mediano, use una espátula para remover y presione el azúcar, la sal, la ralladura de limón y el extracto de vainilla hasta que se vea húmedo y fragante. Agregue la harina y la mantequilla derretida hasta que se forme una masa rígida y desmenuzable.
- Presione la masa uniformemente en el fondo de la bandeja de hornear preparada (al principio no parecerá suficiente masa, pero cubrirá muy bien la parte inferior). Pincha la masa con un tenedor para evitar burbujas de aire mientras horneas. Congele la masa por 5 minutos, o hasta que esté firme (o refrigere por 30 minutos).
- Bake Crust: Coloque una parrilla del horno cerca del centro del horno y caliente el horno a 325 ° F. Hornee la corteza hasta que esté ligeramente dorada y ajústela, de 25 a 30 minutos.
- Prepare la cubierta de limón: Mientras hornea la corteza, mezcle el azúcar, la harina, la sal y la ralladura de limón. Agregue los huevos hasta que estén suaves y luego mezcle con el zumo de limón.
- Bake Lemon Bars: Una vez que la corteza se haya horneado, vierta el relleno de limón sobre la corteza caliente. Regrese la sartén al horno y aumente la temperatura del horno a 350 ° F. Hornee hasta que la cobertura esté en el centro y no se mueva cuando la sartén se mueva, de 20 a 25 minutos.
- Coloque la bandeja sobre una rejilla para enfriar y deje enfriar hasta que las barras estén firmes y la parte inferior de la sartén ya no esté caliente, aproximadamente 1 hora. (Puede acelerar esto un poco colocando las barras en el refrigerador una vez que la sartén ya no esté caliente).
- Una vez que se haya enfriado, use el voladizo de la lámina para levantar con cuidado las barras de la bandeja y colocarlas en una tabla para cortar. Retire la lámina y luego córtela en 16 barras o 32 barras pequeñas. Tamice el azúcar en polvo sobre las barras.
