¿Cuáles son las mejores recetas de Punjabi maa ki dal?

Estilo Maa ki daal Punjabi

La legumbre, lenteja negra también se llama Maa kee dal. De este dal hacemos Maa Choley kee dal, espinaca Maa ki dal y más común y favorito de muchos dal makhni. Estamos haciendo Maa kee dal en estilo punjabi.

Ingrediants

Negro Urad entero. 1 taza

Agua. 3 taza

Dientes de ajo 3-4

Pieza de jengibre de 1 pulgada (rallada)

Sal al gusto.

Ingrediants para templar o tadka

Ghee 2 cucharadas

Cardamomo marrón 2

Clavos de olor. 4-6

Canela. 1stick

Semillas de comino 1/2 cucharadita

Cebolla 1 grande (picada)

Chiles verdes 2 (picados)

Termeric powder 1/2 tsp

Cilantro en polvo. 1 cucharadita

Polvo frío rojo. 1 cucharadita

Tomate 1big (picado)

Cuajada 200gm

Crema de 2 cucharadas

Mantequilla 2 cucharadas

Jugo de lima. 1/2 cucharada

Método

Limpiar todo Urad dal y sumergir en agua durante la noche. Cocine a presión dal durante media hora o hasta que esté cocido con sal.

En un wok heat ghee agregue las semillas de comino déjelos crujir, agregue el ajo machacado, y la cebolla picada. Fry hasta que se ponga marrón. Agregue la cocción de tomate hasta que esté suave. Agregue polvo de cúrcuma, todas las especias enteras, polvo frío, pimientos verdes, cocine durante cinco minutos. Agregue dal hervido. Agregue y agregue cuajada y crema. Revuelva constantemente hasta que la crema y la cuajada se mezclen con dal. Adorne con hojas de cilantro. Agregue mantequilla. Sirva caliente con naan, paratha o arroz.

PD: Si se agregan frijoles (1 / 2cup) al dal mientras se empapa el Urad dal y se cocina como Maa ki dal, será Dal Makhani.

1. Remoje todo el urad negro y rajma toda la noche en 3-4 tazas de agua.
2. Cocine el dal mojado y el rajma en la misma agua con sal, chile en polvo y la mitad del jengibre picado hasta que el dal y el rajma estén cocidos y suaves.
3. Pelar y cortar la cebolla, el jengibre y el ajo finamente. También corta los tomates.
4. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén de fondo grueso. Agregue las semillas de comino, cuando crepita agregue las cebollas picadas y fría hasta que estén doradas.
5. Agregue el jengibre picado, el ajo y los tomates picados. Saltee hasta que los tomates estén bien machacados y la grasa comience a salir del masala. Agregue dal y rajma hervidos para no agregar el líquido al principio. Aplaste (mastique) los dals con la parte posterior del cucharón mientras revuelve continuamente, esto le da esa textura cremosa al dal.
6. Agregue el líquido y un poco de agua si es necesario y cocine a fuego lento a fuego muy lento durante quince minutos.
7. Agregue la crema fresca y el polvo de garam masala, déjelos hervir a fuego lento durante otros cinco minutos. Termina con un par de pellizcos de Kasoori methi en polvo.
8. Servir caliente con Naan o Paraatha.