Tienes que entrar en el espíritu de la cocina antes que nada. Debe tener curiosidad sobre lo que hace que la buena comida sea buena y estar dispuesto a practicar la cocina la mayoría de los días, incluso si eso significa tomarse un mes para aprender a cocer los huevos adecuadamente.
Primero, debes ser lo suficientemente valiente como para cometer errores y seguir adelante. En segundo lugar, debe entender que un buen cocinero sabe cuándo seguir una receta al pie de la letra y cuándo diversificarse creativamente. Debe estar dispuesto a practicar hasta que pueda hacer algunas cosas básicas a la perfección antes de abordar cosas complicadas como el hojaldre o Beef Wellington.
En tercer lugar, debe saber cómo seguir una receta, por supuesto, pero también necesita saber cómo elegir una. Incluso algunos de los mejores chefs del mundo escriben recetas terribles, así que debes tener una idea de lo que parece que funcionará y lo que parece ser un montón de mierda vistosa que pertenece a un libro de mesa que nunca ve el interior de tu cocina.
En cuarto lugar, debes cultivar las habilidades de paciencia y persistencia. Hice un montón de mi entrenamiento en casa invitando a la gente a mi casa para comer dentro de dos semanas, diseñando un menú y practicando esos ítems de menú una y otra vez hasta que no me avergoncé de servirlos a los invitados. Regla # 1 para entretener: no hagas nada por primera vez al servir a los invitados.
Aprende cosas básicas primero. Huevos y galletas (galletas americanas son similares a los bollos en el Reino Unido), gofres y panqueques. Prepare mantequillas compuestas y cócteles de champán y aprenda atractivamente las habilidades con los cuchillos para cortar ensalada de frutas. Luego, invitas a la gente a almorzar.
Lo mismo con el almuerzo, la cena, pequeños cócteles. Decide una fecha, invita a las personas que te gustan (y quieres impresionar con tu habilidad) elige un menú y ponte a trabajar.
¿Cuáles son las mejores maneras de construir una freidora?
¿Qué horno de microondas debería comprar para pizza?
Cómo freír un salmón congelado
Si quiero aprender sobre cocina, ¿qué debo hacer al principio?
¿Qué puedo agregar a mi sopa de pollo si agrego demasiado tomillo?
Ahora, cómo adquirir habilidades de cocina sin gastar $ 50,000 en la escuela de cocina.
Todos somos muy afortunados de tener YouTube ahora. La mayoría de los chefs aclamados tienen videos de enseñanza en YouTube y son excelentes para la técnica de aprendizaje. Ojalá pudieras ver el viejo espectáculo de Mario Batali, Molto Mario , que fue un excelente espectáculo de enseñanza, pero por alguna razón, Mario parece haber sacado todas las copias. Eso solo nos deja con Julia Child, así que supongo que sobreviviremos.
He encontrado tres libros de cocina que tienen recetas confiables y están diseñados para enseñarle cómo lograr esas recetas:
- The Joy of Cooking, Sexta edición , 1975, de Irma S. Rombauer y Marion Rombauer Becker
- Dominar el arte de la cocina francesa de Julia Child, Simone Beck y Louisette Bertholle
- La mesa espléndida de Lynne Rosetto Kasper
Debes esforzarte por poseerlos. Tienen instrucciones paso a paso, además de muy buenos consejos para elegir los ingredientes.
Sí, tengo un enfoque en la comida occidental europea y estadounidense. Esta es mi herencia. Cuando quiero cocinar comida india, miro a Madhur Jaffrey. Cuando quiero cocinar chino, miro a Fuschia Dunlop.
Asegúrate de tener cuchillos decentes, algunas ollas y sartenes de buena calidad, un montón de tablas para cortar fáciles de cuidar en diferentes tamaños y ¡VAYA! Estoy bromeando. Necesitas esas cosas para comenzar, por supuesto. El resto del equipo lo puedes comprar como lo necesites para una receta.
Entonces, las habilidades con cuchillos son lo primero que se debe aprender. Sugiero buscar en YouTube. Esta es la forma de cortar y cortar cebollas, sancionado por Mario Batali:
Mis nietas aprendieron cómo hacer macarons franceses viendo un video de una joven llamada Amy y su curso de enseñanza Sweet Cookie Pie. Mis nietas tenían siete y nueve años en ese momento. También decoraron mi pastel de bodas en febrero.
Si pueden hacerlo, puedes hacerlo.
Elige una receta que te suene bien. Léalo cuidadosamente varias veces hasta el final. Asegúrate de que puedes comprar los ingredientes localmente. Se pueden comprar muchos ingredientes en Amazon, así que tómate tu tiempo. Reúna las herramientas que necesitará para completar la receta: cuchillos, ollas y sartenes, instrumentos de medición, etc. También puede obtener todo eso en Amazon, aunque le recomiendo que lea las críticas de manera crítica antes de comprar cualquier cosa. Los artilugios de cocina de marca a menudo son falsificados en China.
Escoja un día y una hora en que pueda dedicar toda su energía al proyecto (no decida preparar carne de vacuno a las 4:30 en un día laborable, por ejemplo).
Entonces, tómate tu tiempo.
Si la receta te dice que debes cortar una cebolla finamente, sabes dónde buscar orientación. Si no sabes cómo se ve cuando doras un asado de carne de res de cuatro libras, encuentra un video para eso. Continúa hasta que puedas preparar bien la receta. Ta da! Ahora, sabes cómo cocinar algo que la gente querrá comer.
