- Consigue un buen libro de cocina. Personalmente, recomiendo encarecidamente el libro The Professional Chef del Culinary Institute of America.
- Aprende las 5 masivas salsas. Es solo un lugar espectacular para comenzar. Si puedes hacer esas 5 salsas, entonces puedes hacer prácticamente cualquier salsa que exista; y habrás aprendido casi todas las técnicas que necesitarás para cocinar.
- ¡Comience a cocinar! Mucho … No puedes aprender a cocinar sin hacerlo, y cometerás errores. Esta bien. Así es como aprendes. Solo trate de no cocinar un solomillo de ternera Wagyu de $ 3.000 o un asado de costillas antes de que haya aprendido a cocinar un ojo de ronda de $ 6.
- Esta es la parte más difícil para muchos chefs, y para otros es bastante natural. Algunos lo engañan en toda su carrera, y aún lo hacen bien. Todavía pueden ser grandes chefs técnicos. Es probable que nunca se eleven por encima de eso para realmente crear algo propio. ¡Aprende a probar! Ser capaz de reconocer los sabores en un plato. Aprenda qué sabores acompañan a otros sabores. Aprenda a manipular un perfil de sabor.
Haga esos primeros 2, y honestamente estará como 80% allí. El otro 20% vendrá con tiempo. En serio, compra ese libro y aprende a hacer esas 5 salsas maestras. A partir de ahí, revise un poco el libro. Está diseñado de una manera realmente fácil de entender, y cubre todo, desde la matanza de carne y cuchillo hasta la preparación de asados y postres. Se presenta en secciones lógicas basadas en la técnica, e incluye muchas recetas para que pruebes. No puedo recomendar ese libro lo suficiente. Puede obtener una copia en línea o en algunas tiendas por $ 25- $ 100 dependiendo de la edición y la tienda.