Aquí está mi opinión personal sobre Bhindi do pyaza inspirada en la receta de mi madre, que publiqué previamente en mi blog PureCurry.com, donde puedes ver la receta con instrucciones paso a paso.
Ingredientes
- 1 lb Okra
- 1 taza de cebollas rojas en rodajas
- 2 chiles verdes enteros
- Pieza de 1 pulgada de jengibre cortada en juliennes
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharaditas de polvo de cilantro
- ½ cucharadita de polvo de cúrcuma
- ½ cucharadita de polvo de mango seco (“Amchur”)
- ½ cucharadita de sal (ajuste al gusto)
Instrucciones
- Lave el Okra y séquelo completamente. Es muy importante secar bien el Okra antes de cortarlo, ya que de lo contrario el interior del Okra se volverá pegajoso y eso hará que el plato se ensucie.
- Calentar el aceite y agregar las julianas de jengibre y freír durante 1 minuto a fuego medio-alto. Vas a cocinar en medio alto todo el tiempo.
- Agregue el Okra y freír durante unos 10 minutos revolviendo con frecuencia cada minuto o más frecuentemente.
- Después de aproximadamente 10 minutos notarás que el Okra comienza a oscurecerse y encogerse mientras se cocina. Es hora de agregar las cebollas …
- Agregue las cebollas en rodajas junto con las especias y la sal y cocine por otros 10 minutos y apague el fuego.
- Después de aproximadamente 10 minutos notarás que las cebollas se vuelven translúcidas a ligeramente doradas y que algunas de las piezas de Okra comienzan a carbonizarse en los bordes. Puede probar un trozo de Okra para confirmar que está cocinado a su gusto y ajustar la sal según sea necesario.
Notas
Lave el Okra y séquelo completamente. Es muy importante secar bien el Okra antes de cortarlo, ya que de lo contrario el interior del Okra se volverá pegajoso y eso hará que el plato se ensucie. El truco que uso es lavar el Okra, secarlo tanto como sea posible con toallas de papel y luego dejar que el Okra termine de secarse con la brisa de un ventilador de mesa. Buena idea, ¿eh? Cuando el Okra esté seco, córtalo en pequeñas piezas cilíndricas de 1 centímetro de largo.
