Eso depende de demasiadas variables para dar una respuesta útil.
El primero es: grado Celsius o Fahrenheit? Aunque aclarar eso aún no facilitaría mucho la respuesta.
- ¿Cuánto pollo?
- Entero, cortado, si se corta, ¿qué tan finamente?
- ¿Hueso dentro o fuera?
- La temperatura en el exterior, la temperatura central, la temperatura promedio?
- ¿Cómo estás tratando de calentarlo (horno convencional, horno de convección, aire ambiental, microondas, baño de agua, sartén, parrilla, asador, vaporizador, una combinación de cualquiera de los anteriores, golpearlo con un palo, soplete, horno de arco … captar la idea)
- ¿A qué temperatura?
- ¿Qué tan uniformemente tiene que calentarse?
Cuantos más elementos escribo, más me vienen a la mente.
Incluso si suponemos un pollo perfectamente esférico de densidad uniforme, etc. con un peso de 2 kg, cocido en un horno convencional a 180 ° C, con el objetivo de una temperatura central de 46 ° C, es una pregunta no trivial.
Dependiendo de cómo sea exactamente la composición del pollo (porcentajes de grasa, agua, etc.), la velocidad a la que se propaga a través de ella variará en general, e independientemente de eso (suponiendo un pollo esférico de composición uniforme), variará a lo largo el proceso de cocción
No comencemos con un pollo no uniforme, no esférico …
