Vamos, creo que ya sabes la respuesta. Si por comida carnívora te refieres a carne obviamente basada en patrones de consumo, la mayoría de la gente prefiere la carne. Por supuesto, la preferencia no equivale automáticamente a un beneficio nutricional óptimo ni a una elección ética o “moral”. Tengo aprendices que, literalmente, solo comen productos de origen animal a excepción de la patata asada ocasional. Asistiré a muchos funerales en mi vida.
Tienes que entender que la preferencia se basa en el condicionamiento social que está influenciado por la tradición y la comercialización en gran medida.
Las personas comienzan a comer carne porque nacieron en una familia que come carne y este patrón se ha repetido durante siglos. La producción de carne o animales también es muy rentable en comparación con la producción de hortalizas. Los grupos de presión también están arraigados en la mayoría de los países para garantizar que la industria de la carne esté altamente subsidiada por los gobiernos. Si observa cualquier cantidad de televisión, cuente cuántos anuncios ve promocionando productos de origen animal y luego pregúntese cuántos anuncios ve promocionando verduras. La “Corporación de la zanahoria” o “Big Brocolli” simplemente no tienen músculo publicitario para competir contra la agricultura animal.
En muchos países en desarrollo, la publicidad de productos cárnicos y, en particular, productos cárnicos de comida chatarra significa que se considera que una dieta en gran medida de carne es algo a lo que aspirar. A medida que las personas se vuelven más ricas tienden a sustituir la carne por una dieta previamente vegetal y esto se refleja en un aumento en enfermedades como la diabetes o las enfermedades del corazón. Básicamente la gente se vuelve gorda y floja y los doctores se vuelven ricos.
El cambio viene pero muy lentamente. En los países más desarrollados hay empresas que han desarrollado alternativas de carne que imitan en gran medida la textura y el sabor de la carne. Esto se debe a que se dan cuenta de que hay personas que se preocupan por los impactos éticos, ambientales y de salud de la carne, pero les resulta difícil romper el molde del condicionamiento social.
Al final del día, el dinero habla. Los lácteos, en particular, parecen amenazados por las alternativas de leche láctea. Es interesante cómo muchas compañías lácteas tradicionales están empezando a invertir en leche de almendras o alternativas a la leche de soja.
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Pero para abreviar: sí, las personas “prefieren” la carne a las verduras.
