Cómo hacer una salsa de pasta que se mantenga cremosa

Puede agregar un poco de crema, queso y también un poco de agua hervida en la que se cocina la pasta.

Agregar todos estos elementos le dará a su salsa de pasta una estructura espesa y cremosa.

Uno de los trucos es agregar algo del agua con pasta de almidón a la salsa para adelgazarla a una consistencia adecuada. Además, no deberías simplemente poner la salsa encima de la pasta. Debe retirar la pasta del agua dos minutos antes de que esté lista y cocinarla en la salsa para cubrir todos los hilos individuales y darle la oportunidad de absorber el sabor. Es un error común para los estadounidenses poner demasiada salsa en la pasta. Los italianos lo tratan más como un aderezo. Lo suficiente para dar sabor y humedad al plato.

Lo más probable es que cocines un montón de tomates y los arrojes a la pasta. A medida que los tomates guisados ​​se enfrían, emiten vapor y se enfrían, se espesan de forma natural.

Las salsas de los restaurantes son un poco más … refinadas. Una cosa simple que puede hacer es agregar un poco de caldo y aceite de oliva a su salsa de pasta para aflojarla y mejorar la sensación en la boca.

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No estoy seguro de qué salsa está haciendo, pero dependiendo de la salsa pruebe con vino blanco, vino tinto, vinagre balsámico, crema e incluso leche. A menudo agrego una combinación de estos a ciertas salsas para pasta y usualmente resulta en una consistencia agradable y cremosa.

No cocine demasiado 🙂

Supongo que estás haciendo una salsa de tipo alfredo desde cero.

Hago salsa de queso, que es una variación de alfredo, y este año finalmente descubrí lo que estaba haciendo mal.

Estuve usando demasiada harina roux al principio, y la calenté demasiado tiempo después.

También agregué un poco de vino blanco al mío, y lo mantuvo bastante fluido. También me he dado cuenta de que los restaurantes se vuelven gruesos una vez que se enfrían, así sucede, pero no tan rápido

Creo que estás sobrecociéndolo

La salsa sigue cocinando incluso después de sacarla de la estufa, debido al calor residual, la mayoría de la comida sí. Experimentaría la próxima vez, sacando la salsa del fuego uno o dos minutos antes, déjalo reposar, y luego ve cómo es.