para enriquecer el sabor! obviamente no es necesario, pero no estás haciendo tu mejor cocina si lo dejas afuera. saltee las cebollas, el ajo, luego agregue la proteína (carne de cerdo molida para el chile, etc.) y marrón. ENTONCES agregue pasta de tom, revuelva, deje que se caliente y mezcle con lo que hay en la sartén … luego termine la receta; como en chile, entonces agrego tomatitos, frijoles negros, azúcar moreno, especias, etc., ¡la PASTA DE TOMATE agrega profundidad y riqueza al sabor!
¿Por qué agregas pasta de tomate a la salsa de tomate?
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Porque quieres ganar tiempo. Un principio de hacer salsa es evaporar el agua contenida en ella. Los tomates frescos contienen 90% de agua. El agua diluye el sabor, por lo que debes cocinar un tiempo más prolongado para deshacerte de él.
La pasta de tomate es básicamente concentrado de tomates, el agua ya se ha puesto a punto. Redujo su tiempo de cocción agregándolo a su salsa.
Lo hago porque da un sabor más intenso porque tiene menos agua que la salsa. Pero es más ácido, por lo que debe agregar un poco de azúcar para profundizar en el sabor.
Pero te recomendaría una vez que agregues pasta de tomate a tu salsa. Una vez que usas salsa de tomate y luego solo usas pasta de tomate. Y luego descubrirás qué es lo que más te gusta.
Para espesar y agregar intensidad. Si tiene tiempo, puede saltear la pasta y permitir que la salsa lo haga de forma natural. Mejor sabor
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