Esta es una receta que hago a menudo, llamada No-Bake Energy Bites, todos los derechos reservados en el sitio de All Recipe, así que no la estoy escribiendo aquí, ni estoy publicando su foto. Lo llevo a reuniones donde sé que la gente apreciaría una galleta sin gluten. Modifico esta receta a menudo cambiando la mantequilla de maní por mantequilla de almendras, mantequilla de girasol o tahini porque la mantequilla de maní puede ser un alergeno importante para las personas y a uno de mis hijos realmente no le gusta la mantequilla de maní.
También corté ligeramente la avena en un procesador de alimentos para que se volvieran un poco “harinosos”. Ayuda a que la cookie se una mejor. He agregado arándanos secos, dátiles picados y nueces finamente picadas como variaciones. Piense en esta receta como base y agregue cosas que le gusten. Si agregar algo hace que la masa esté demasiado seca, rocíe más de las cosas pegajosas o agregue un poco más de mantequilla de nueces. Usé las nueces un día que me quedé sin semillas de lino. Tienes que usar GROUND semillas de lino, no semillas enteras. Compro la mía a granel en la tienda de alimentos saludables, donde son más baratos que el supermercado, y los molino en un molinillo de café en grano. No cortarán bien en una licuadora. La harina de semilla de lino molido se puede encontrar en muchos supermercados, pero es más cara que las semillas enteras. Y al igual que los granos de café son mejores recién molidos, las semillas de lino son mejores recién molidas. También me meto furtivamente semillas de lino molidas en pastel de carne, hamburguesas y otros productos horneados. Ellos son muy buenos para ti.
Usualmente uso 1/2 miel, 1/2 jarabe de arce puro porque no siempre tengo néctar de agave a la mano. También hice esto con un poco de melaza y raíz de jengibre recién molida, ralladura de lima y tahini, pero sin chispas de chocolate. Era una galleta muy adulta con mucho sabor y chispa. A los niños no les gustó tanto, pero a los adultos les encantó.
Siempre uso mini-chips, no los grandes. Nunca congelo estos. Simplemente dejo que la masa se enfríe durante 20 minutos antes de formar las bolas (apretar y presionar para formar, no enrollar) y almacenar en un recipiente de plástico en el refrigerador.
Hacen un buen desayuno en el camino, mucho mejor que las barras de granola comerciales. Voy a experimentar añadiendo algo de batido de proteína en polvo para ver si puedo aumentar el contenido de proteína y aún así tener una galleta de buen sabor.
