¿Por qué los frijoles se vuelven más dulces cuando los cocino?

Las moléculas de almidón están formadas por cadenas de moléculas de glucosa. Entonces, cuando cocinas los frijoles, las moléculas de almidón se descomponen y puedes probar las moléculas de azúcar individuales. Las moléculas de almidón que no se descomponen cuando se cocinan descomponen la indigestión de tu cuerpo y así es como los carbohidratos se convierten en azúcares en tu cuerpo.