¿Hay alguna manera de recalentar un filete medio raro para que se mantenga medio raro y no termine duro y duro?

Como sobras, doy un cubo al bistec y lo guardo en un recipiente aparte. Cuando lo necesito, caliente el arroz muy caliente (tengo arroz en cada comida), luego cubro los cubos de carne con mi arroz muy caliente y la cubro. Espera un par de mentiras, luego come. Delish.

¡Llena tu olla más grande con agua y caliéntala a 130 F con un termómetro de carne para hacerlo bien! Apaga el fuego

Coloque la carne en una bolsa de plástico (del mismo tipo que la tienda de comestibles proporciona para producir, pero asegúrese de que no tenga fugas). Pon la bolsa en la olla con la parte superior colgando sobre el borde. Use un clip de algún tipo para sostener la bolsa hasta el borde. Asegúrate de que la carne esté completamente debajo del agua.

Alrededor de 30 minutos deberían hacerlo, pero si la carne está en una pieza grande, no importará nada hasta cuatro horas, si agrega agua tibia según sea necesario para mantener la temperatura a 130 F. Usando una pequeña hielera aislada para contener el agua ayudará en ese sentido.

Si quiere ir a un poco más de problemas, caliente una sartén de hierro fundido con una película de aceite hasta que el aceite fume, y dele la carne aproximadamente un minuto por cada lado después de sacarla de la bolsa.

Podrías probar Sous-vide – Wikipedia. Mantenga la temperatura por debajo de 50 ° y no debe cocinar más. Aunque puede ser un poco empapado.

El compromiso más fácil (salvo sous vide), tiro la carne en el microondas por un min a la vez, y muevo el nivel de potencia a 40-50%. Hasta la temperatura deseada, prob 2x max. No será lo que estaba recién salido de la parrilla, pero funciona para mí. Usted podría agregar el toque de flash quemándolo después a.

Hice esto con una costilla de corte grueso que me sobraron hace unas noches y fue genial, todavía rosada en el medio pero lo suficientemente caliente como para disfrutarla.