La cocina de Chettinad es la cocina regional de Chettinad en Tamil Nadu. La tarifa de Chettinad es picante e increíblemente aromática.
En forma real, este curry tradicional de pollo Chettinad es maravillosamente picante. Las especias se tuestan en seco y luego se muelen juntas para crear un curry bien equilibrado.
INGREDIENTES
- 1/2 kg de pollo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla finamente picada
- 2 ramitas de hojas de curry
- 2 tomates en puré
- 1 hoja de laurel
Para marinar
- 1/8 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre
- sal según sea necesario
Para asar y moler
- 1 cucharada de semillas de amapola
- 1/4 taza de coco rallado
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta en grano
- 5 chiles rojos
- 2 cardamomos verdes
- 3 clavos
- 1 canela canela
INSTRUCCIONES
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- Combine los ingredientes para marinar y cubra el pollo con ellos.
- Permita que el pollo marinado durante unas horas.
- Séquelos en seco para “tostar y moler” los ingredientes y deje que se enfríen.
- Moler estos ingredientes juntos para formar un polvo.
- Agregue un poco de agua para hacer una pasta.
- Caliente el aceite y saltee la hoja de laurel y las cebollas durante 3-4 minutos.
- Agregue el pollo y fría por cinco minutos.
- Agregue los tomates y mezcle bien.
- Espolvoree la cúrcuma, la sal y el chile en polvo.
- Freír durante dos o tres minutos.
- A continuación, agregue la pasta para el suelo y las hojas de curry y fría por dos minutos.
- Agregue una taza de agua y cocine el pollo hasta que esté hecho. Cubra la sartén mientras se cocina.
- Una vez que el pollo esté listo, decore con hojas de curry y sirva.
