¿Cuál es la cosa más común que los chefs aficionados se equivocan?

Con toda honestidad, la comprensión de los elementos esenciales del arte en sí mismo. Subestimar el grado de conocimiento que se requiere para formar un chef.

En mis experiencias profesionales, esto es lo que detiene a la gente. La responsabilidad de un chef va más allá de ser capaz de preparar algo sabroso. Los fundamentos son geniales … pero el interés, la investigación, la dedicación y la repetición son lo que se necesita para progresar como chef. Y una cabeza dura … una cabeza muy dura.