¿Cuáles son algunas recetas medievales fáciles? Cocina Cirdy

Ponga el caldo a fuego lento en una olla de 8 cuartos. Toma 2 tazas del caldo y las almendras y haz leche de almendras. Mezcle el azúcar y el jengibre en polvo y reserve ½ cucharadita. Agregue la leche de almendras recién hecha al caldo restante junto con la mezcla de especias. Cortar la carne en trozos y colocar en caldo, y agua adicional según sea necesario para cubrir. Cubra la olla y cocine hasta que la carne esté tierna. Coloque la carne cocida en un plato para servir y espolvoree la mezcla de especias restante en la parte superior.

Pudín de pan salado

12 onzas. migas de pan, azafrán seco

4 huevos grandes 1 cucharada de salvia fresca

1 cuarto de caldo de sal al gusto

Picar la salvia y agregar al caldo en una sartén con sal al gusto. Ponga el caldo a hervir. Agriete los huevos en un tazón y mezcle para combinar el blanco y la yema. Doble las migas de pan seco en huevos batidos hasta que estén bien cubiertos. Agregue lentamente en caldo, convirtiendo migas de pan para lograr una distribución uniforme del líquido. Cubra y deje fraguar de 5 a 10 minutos. Si lo desea, coloque la mezcla en una cazuela ligeramente engrasada y hornee a 350 ° F durante 15-20 minutos.

Vino escalfado peras

4 peras firmes medianas ½ cucharadita. jengibre

1 pinta o ½ litro de vino tinto

¼ de taza de vinagre

Frambuesas de 4 onzas

¼ de taza) de azúcar

Pare y peras centrales. Corta las peras en mitades, cuartos o secciones de un octavo. Combine las peras en una cacerola con vino, vinagre y frambuesas. Deje que hierva a fuego lento y deje cocinar durante 15-30 minutos (hasta que las peras estén tiernas hasta la horquilla). Retire las peras y agregue el jengibre y el azúcar al vino. Reduzca la mezcla de vino para espesar en almíbar. Vierta el sirope de vino sobre las peras cocidas y sirva.

Tortilla naranja

6 huevos

2 naranjas

1 limón

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de aceite de oliva

sal

Juice las naranjas y el limón. Batir los huevos, agregar el jugo, el azúcar y la sal al gusto, y cocinar la tortilla en aceite de oliva. Sirve caliente.

Buñuelos de queso

3 panes de masa de pan 2 tazas de aceite vegetal

3 huevos ¼ de taza de azúcar

1 taza de queso parmesano rallado

Amasar la masa de pan, los huevos y el queso juntos. Forme pequeñas bolitas, de aproximadamente media pulgada de diámetro. Gota en aceite caliente. Escurrir sobre toallas de papel y luego espolvorear ligeramente con azúcar.

Waffles de queso:

2 tazas de harina para todo uso 8 oz Queso Havarti, rallado

1 cucharadita sal 2 huevos

¾ taza de vino blanco ¾ taza de agua

Spray para cocinar

En un tazón grande, mezcle la harina y la sal; dejar de lado. En un recipiente aparte, bata los huevos. Agregue el vino y el agua. Vierta la mezcla de vino en la mezcla de harina; Batir hasta que se mezcle. Dobla en queso rallado. Sirva la mezcla en una waflera precalentada. Cocine los waffles hasta que estén dorados y crujientes.

Tortas de pagano

2 libras de carne de estofado de carne 1 paquete de tocino cortado en el centro, picado

1 cebolla pequeña, cucharada áspera picada + 1 cucharadita. sal

1 zanahoria, áspero picado 1 cdta. pimienta negra, tierra

1 tallo de apio, áspero picado 2 manzanas grandes, cortado en cubitos

agua 2 cortezas de pastel, precocido

1 cucharada. Hierbas italianas

(u otra mezcla de hierbas) 1 docena de huevos grandes, golpeados

Combine la carne de cocido, cebolla, apio, caldo de zanahoria con 1 cucharada de sal y hierbas y suficiente agua para cubrir. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que la carne esté tierna. Retire la carne del caldo y triture. Cocina el tocino hasta que esté crujiente. Retire el tocino y deje escurrir en una toalla de papel. Cocine la manzana picada en grasa de tocino hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Retire las manzanas y drene en una toalla de papel. Combina carne picada, manzanas, tocino, sal, pimienta y huevos. Convierte en costras de pastel precocido. Hornee a 400F durante 10-12 minutos, hasta que el huevo esté listo. Cada pastel servirá a 6-8 personas.

Queso endulzado

6 lbs. Queso ricotta ¼ taza de agua de rosas

1 taza de azúcar ¼ taza de flor de naranja

Divida el queso y el azúcar en dos tazones. Agregue Rosewater en uno de los dos tazones y el Orange Flower Water en el otro tazón. Batir los ingredientes en un tazón y servir.

Sopa de manzanas y tocino

Sopa para 2-3: 1 cebolla, 60 gr de tocino (2 rebanadas) picadas, 2 manzanas (tamaño mediano) peladas y picadas, el jugo de una manzana, 300 ml de caldo, sal, pimienta, un poco de canela y nuez moscada . Mantequilla o aceite de oliva

Freír la cebolla finamente picada con un poco de mantequilla o aceite. Agregue el tocino y un par de minutos más tarde, las manzanas, el caldo y el jugo de manzana. Hágalo hervir suavemente durante 15-20 minutos.

Pollo relleno

1 pollo

Para el relleno:

3/4 libras de carne picada

0,2 libras de ciruelas pasas

0,2 libras de higos secos

0,1 libras de piñones

2 manzanas peladas y cortadas en dados pequeños

1 cebolla

1 taza de vino dulce o brandy

1 cucharada de aceite de oliva

Cama de vegetales:

2 cebollas

3 zanahorias

1 puerro

2 dientes de ajo

1 litro de caldo

Coloque las ciruelas pasas y los higos secos en la taza con el vino dulce o el brandy durante 10 minutos. Tueste los piñones en una sartén. Freír el hígado del capón si lo tienes y picarlo. Mezcle todos los ingredientes del relleno, agregue sal, pimienta, romero y canela.

Seca muy bien el capón, agrega sal y pimienta al gusto (adentro y afuera) y rellena con los ingredientes anteriores. Frote un poco de aceite sobre ella.

Corta las verduras en cubos gruesos y agrégalas a la bandeja del horno, formando una cama. Agrega el caldo Coloque el capón y cocínelo a 180 ° C (360 ° F) durante dos horas, espolvoreando parte del caldo de vez en cuando.