¿Puedo usar levadura de destilación para hornear / cocinar? Necesito levadura seca.

Un poco

Por lo tanto, una levadura seca como una levadura para hornear a menudo es una mezcla de muchas cepas, con énfasis en la velocidad. Las cepas de levadura que hacen que la masa se eleve más rápido, ya sea que su masa sea trigo, cebada, einkorn, centeno, triticale, etc., son las cepas que hacen el corte. Para hornear, se trata de velocidad y hacer burbujas.

Una levadura de cerveza, incluso si es una levadura seca, como safale-05 (posiblemente la levadura más extendida en la fabricación de cerveza), es generalmente una cepa de una sola cepa con énfasis en hacer una cerveza de sabor limpio con cualidades ligeramente afrutadas -si una ale, o cualidades ligeramente secas / crujientes, si es una lager. Para la cerveza, todo se trata de sabor y de hacer alcohol.

Con esto en mente, en realidad lancé levadura seca para hornear en una cerveza. Usé aproximadamente la mitad de la cantidad de levadura que tendría si fuera una levadura ale. No quiero que la cerveza explote por todo el techo y el sótano. Resultó bastante bueno, en realidad.

Nunca he usado levadura de cerveza para hacer pan, pero imagino que se puede hacer, si está dispuesto a esperar y esperar a que la masa suba, y si está dispuesto a mantener la masa a la temperatura adecuada.

Sin embargo, preguntaste sobre la levadura de destilería específicamente.

No hay ninguna razón por la que pueda pensar que la levadura de destilería no funcionará para hacer productos horneados. Deberia de funcionar. Puede tomar más tiempo.

Para la pregunta opuesta, la levadura de panadería puede hacer un muy buen lavado de destilación. Aquí está el resumen sobre eso; Las mejores levaduras para destilar

La respuesta corta es sí. Cualquier tipo de levadura funcionará, pero hay una razón por la cual se preparan o proponen diferentes levaduras.

La levadura de pan está hecha para tomar una pequeña cantidad de azúcar agregada y junto con un poco de harina, se eleva lentamente para formar las “burbujas” atrapadas en el pan.

La levadura de destilación está hecha para fermentar rápidamente y le gusta una gran cantidad de azúcar para fermentar en una gran cantidad de alcohol. Aunque nunca lo he usado para pan, lo he usado para producir alcohol. Debido a su velocidad de fermentación, es probable que levante su pan más rápido de lo que le gustaría, lo que podría provocar “burbujas” más grandes en su pan. No necesariamente una ventaja para el pan.

Sin embargo, es bastante barato hacer una hogaza o dos de pan, y si tiene un suministro de levadura destiladora listo, ¿por qué no probarlo? No te hará daño, ¡y me interesaría saber cómo te funcionó!

Sí. La levadura de pan es lo mismo que la levadura de cerveza, excepto que la levadura de cerveza es una especie diferente. ¡Espero que la levadura lager funcione para hornear pero YMMV!

Dicho esto, compruebe que lo que compra es solo levadura. A veces la levadura de cerveza viene con nutrientes. Eso probablemente estaría bien, pero de nuevo YMMV.