Parece que hay un estándar con el que todos los cornbreads se miden. Esa es la receta que se puede encontrar en cualquier paquete de Albers Cornmeal y ha estado ahí por más tiempo del que puedo recordar. Era el estándar para el pan de maíz de mi abuela de los años 40 y la receta que he usado en mis restaurantes y en mi hogar.
- 1-½ taza de Harina
- ½ tazas de harina de maíz
- 1 cucharada de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- ⅔ tazas de azúcar
- 1-¼ taza de leche
- 2 huevos enteros
- 3 cucharadas de aceite
- ½ tazas de mantequilla, derretida
- PREPARACIÓN
- Precaliente el horno a 350 grados F. Combine todos los ingredientes secos (incluido el azúcar) en un tazón grande. Combine los líquidos en un recipiente aparte. Agregue líquidos a los ingredientes secos y mezcle hasta que estén mezclados. No haga sobre mezcla. Vierta en un molde engrasado de 8 “o 9”. Hornee durante 30-35 minutos hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado salga limpio. (En sartenes pequeñas de bellota, hornea por 15 minutos. Usa la cucharada más pequeña).
También hago una versión sin gluten de esto usando las mezclas Better Batter o Cup 4 Cup o hago las mías usando la receta sin gluten de Nicole Hunn en una receta Shoestring para harina (una) con excelentes resultados.
