Phil tiene razón en que la piel y las semillas eliminan la consistencia. Me gusta usar un molino de alimentos con una pantalla fina para procesar los tomates para puré. Puedo enjuagar las pieles y las semillas después de cada racimo de tomates, ahorrando tiempo y esfuerzo y haciendo menos desperdicio en general. Si bien la piel es comestible y tiene mucha fibra, no se pule bien. Siempre pele los tomates cuando el enlatado casero está entero o cortado. No pierdes tanto en las cáscaras de los tomates como lo haces con las manzanas o las papas, que tienen una piel que se cocinará junto con el resto del producto y contiene mucha más nutrición.
¿Por qué es necesario quitar la piel de tomate para hacer puré de tomate?
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No es estrictamente necesario, dependiendo del tipo de tomate que esté usando, y la mayoría de las veces no me molesto. Usualmente uso tomates de ciruela y simplemente los coloco en el procesador de alimentos o usando la licuadora de inmersión.
La piel y las semillas de un tomate tienen una textura diferente y cambiarán la consistencia del puré. A algunas personas les gusta tener un puré para tener textura, así que usa tu gusto como guía.
Si está cocinando el puré, la piel se enrollará en rollos más duros y será aún más intrusivo. Aunque una gran cantidad del sabor de un tomate está en las semillas y la pulpa, la forma en que lo hago es simplemente cortar y cortar los tomates dejando la piel y las semillas, puré en una licuadora que es mejor que un procesador de alimentos para esto , luego empuja todo a través de un colador. De esta forma obtienes todo el sabor y mantienes una textura uniforme.
Textura.
No hay sabor en la piel. Sumerja los toms en agua hirviendo. Retire y enfríe, pele y mouli para hacer un puré decente.
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