En la estufa, se genera ebullición en el fondo de la olla. En el microondas, ocurre durante toda la sopa. La ebullición observada en la superficie superior no indica la misma temperatura promedio de la sopa para los dos métodos. Las burbujas de vapor generadas cerca de la superficie superior no tienen tantas posibilidades de condensar y calentar otros paquetes de líquido como los que se generan más abajo en la sopa.
¿Por qué una olla de sopa colocada en un microondas hierve más rápido que la de una estufa?
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Debido a que la estufa en cuestión tiene una menor producción de energía (potencia) que el microondas en cuestión, y la pérdida de calor de una olla de metal en una estufa probablemente sería mayor que la de un recipiente de cerámica en el microondas. Si tuviera que usar una cocina lo suficientemente potente como para golpear el microondas, es posible que tenga que remover un poco para evitar que la sopa se queme. En las cocinas de los restaurantes, la sopa a menudo se recalienta rápidamente en una sartén grande a fuego alto.
Sin ir “científico”.
El microondas se calienta desde el interior de la sopa.
El fuego de la estufa calienta la olla y luego se transfiere el calor. Por lo tanto, más lento
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