¿Puedo poner jugo de limón fresco en un curry mientras cocino lentamente?

No puedo responder por la experiencia con el curry en la olla de cocción lenta, pero he usado el jugo de limón en otras recetas de olla de cocción lenta muy bien. A diferencia del vinagre, cuyo componente ácido se puede evaporar en la estufa o en el horno, pero se conserva más en la olla de cocción lenta, la acidez del jugo de limón proviene principalmente del ácido cítrico que no se evaporará.

Por lo general, espero y agrego jugo de limón al final de cualquier proceso de cocción, porque la cantidad de jugo que quiero depende de los otros sabores en la comida. el limón puede actuar como un sustituto de parte de la sal, pero si el plato ya es salado, debe evitar el ácido. Es todo una cuestión de equilibrio. Agregaría entusiasmo durante la cocción, de la misma manera que agregaría hierbas duras mientras cocino y hierbas suaves como el perejil y el eneldo al final para mantenerlas frescas.