¿Cuáles son algunos consejos al asar eglefino a la parrilla?

Deje la piel encendida durante la cocción. Esto ayuda a mantener el pez húmedo. Comience en una sartén caliente con la piel hacia abajo durante unos 2 o 3 minutos. Dale la vuelta y baja la calefacción a casi nada. El calor residual de la sartén normalmente será suficiente para terminar la cocción. Está hecho cuando el pez se desmenuza fácilmente.

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