¿Cuál fue la receta de estilo italiano más exitosa que hayas cocinado?

Recuerdo al menos dos ocasiones en las que mi cocina fue apreciada más de lo que esperaba (estoy bastante orgulloso de mi habilidad en la cocina y principalmente cocino recetas italianas).

El primero fue en 1999, cuando me mudé a Milán, y mis amigos descubrieron que podía preparar “Bagna Caoda”, una receta piamontesa que aprendí de mi padre.

Nunca lo tuvieron, así que estaban muy contentos con la idea de probarlo y decidieron organizar una “Cenone di Capodanno” (cena de fin de año) donde esta receta era el plato principal.
Al final tuve que preparar comida para 8 o 9 personas, tuve que trabajar toda la tarde pero fue un éxito completo. Incluso si la cena estaba en la casa de alguien más, tenía conmigo mis herramientas personales, principalmente la olla de terracota (dónde cocinar los ingredientes) y los cuencos de terracota (uno para cada invitado) y personalmente elegí y compré todos los ingredientes. Creo que nos fuimos a casa 03/04: 00 de la mañana, después de comer casi todas las verduras, beber mucho Bonarda, pocos ronds de grappa y una “coppa dell’amicizia” (o, mejor, algunos).

La segunda vez fue unos años después, en mi nuevo departamento invité a unas 14 personas (tuve que pedirle a algunas personas que vinieran con sus propias sillas) y preparé un lujoso Risotto alla Milanese (o “Risot Giald” como se lo conoce en Lomellina). El risotto fue incluso más exitoso que el Bagna Caoda, comenzamos a comer alrededor de las 8:00 PM y la cena terminó a la 1:00 AM, después de la segunda y tercera porción de risotto, ensalada de patatas, gorgonzola, cafés innumerables (todo espresso, por supuesto) y, por supuesto, algunas rondas de grappa.
El risotto consumía menos tiempo para prepararlo, pero al día siguiente necesitaba toda la mañana lavar los platos y limpiar todo.

Para decir la verdad, ahora estoy cocinando para mi esposa todos los días y ella nunca deja de apreciar, estas dos ocasiones son memorables porque cociné para mucha gente.

Sabes que estoy cocinando una focaccia toscana de romero para una cena con algunos amigos: ¡es fácil de hacer y muy solicitada en mis fiestas!

Aquí la receta: PIZARRAS DE ROMERO con aceite de oliva / sal gruesa (focaccia italiana)

¡Disfrutar!

El éxito no es el mejor, pero es el mejor para una situación para mí. Enseñé a mis dos hijos, de 9 y 8 años, a hacer pasta fresca. 6 huevos grandes y 600 g de harina 00. Ambos trabajaron la mitad de la masa en su propia bola. Luego, póngalo lentamente, una muesca a la vez, a través de una máquina de pasta. Finalmente, la pasta pasó por la máquina y se convirtió en espagueti.

Además de esto, había salsa de tomate casera con carne y albóndigas hechas a mano. Esto fue exitoso porque los niños saben cómo hacer esta receta, una y otra vez.

Esto es la mitad de la masa. Había más de 16 pies de hojas de pasta al final.

Realizo varias recetas italianas a menudo, y las cocino muy bien. Algunos son:

Salsa de espagueti (salsa roja con o sin carne molida o picada)

Piccata de ternera (y una versión de pollo, pero eso es menos italiano)

Veal marsala (versión de pollo aquí, también)

Ternera a la parmesana (otra vez, también pollo, ¡pero también berenjena!)

Lasaña

salsa Alfredo

Mejillones en ajo y vino (también en salsa roja sin carne)

Ensalada Caprese (¡no es difícil en absoluto, pero los ingredientes más frescos son imprescindibles!)

Pasta carbonara

Mushroom riotto

Bruschetta

¡¡Pizza!!

Si quieres una receta para alguno de estos, comenta y publicaré. Hay muchos para buscar en línea, así es como obtengo el mío.

No estoy seguro de cómo cuantificar el “éxito” aquí, pero sí tengo un favorito que hago.

Primero hice esto en una de esas tardes de “exploremos los armarios” usando lo que sea que no tenga un plan, de modo que los ingredientes variarán, pero este es el promedio.

Me gusta freír camarones sin cáscara en ajo y mantequilla. Cuando los camarones estén listos, los aparté dejando la mantequilla de ajo en la sartén.

Luego agregue la mitad de una cebolla picada y cocínela a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos.

A continuación, agrego tomate asado en rodajas y champiñones frescos picados, y la mitad de una cebolla cortada en dados. (Me gusta el contraste de textura entre las mitades de cebolla, llámame raro)

• Idealmente, habría elegido algunos rebozuelos salvajes o morrells. Si hubiera elegido melenas peludas, solo entrarían en los últimos minutos, ya que son delicadas. Con los hongos comprados en la tienda, agarro lo que sea que me llame la atención. (Enoki, botón, crimini etc.)
• Las especias varían cada vez que lo hago jajaja. Los platos típicos son pimienta, salvia, perejil, tal vez algo de tomillo

Deje que todo se cueza a fuego lento y una vez completo revuelva en los camarones durante unos minutos.

Está chapado en una cama de pasta de cabello de ángel o fideos spaghetti y cubierto con queso parmesano fresco.

Entonces, ¿esto ya tiene un nombre en italiano? Si no se siente libre de sugerir uno.

Normalmente lo llamo “esa cosa fácil de pasta de camarones que me gusta hacer”