¿Cuál es la mejor manera de cocinar vieiras congeladas envueltas en tocino?

Mientras que Martin tiene una respuesta, es complicado y lleva mucho tiempo. Y ya no son vieiras envueltas en tocino.

Una respuesta diferente es:

Deshielo

Desmontar

Ligeramente cocine el tocino en un horno, mientras mantiene las vieiras frías. NO cocine la unidad crujiente.

Vuelva a envolver y use un mondadientes como brocheta para unir.

Cocine completamente las vieiras, sirva y espíe.

Trate de cocinarlos en una sartén ligeramente engrasada a los lados (es decir, el tocino tocando la sartén) a fuego moderado o bajo, girando periódicamente para que el tocino se cocine por completo. Idealmente, dependiendo del grosor del tocino y del grado de calor, se volverá un poco crujiente por fuera mientras que las vieiras se descongelan y se calientan en el centro. Finalmente, ponga el fuego a fuego alto y cocine la parte superior e inferior de las vieiras de modo que la superficie se caramelice y casi forme una costra muy fina. Si funciona, el centro estará ligeramente cocido y tierno. Esto puede tomar un poco de práctica…

Hay un gran problema inherente a las vieiras envueltas en tocino. Las vieiras se cocinan mucho más rápido que el tocino, por lo que se vuelven demasiado cocidas antes de que el tocino se vuelva crujiente. Siendo ese el caso, comenzaría por permitir que las vieiras envueltas en tocino se descongelen por completo en su refrigerador y luego las desensamble. Solo sáquese el tocino y deje las vieiras a un lado, las alcanzaremos más tarde.

Primero, el tocino. Dice el tocino en pedazos de media pulgada. No sé la proporción de tocino a las vieiras que tiene, por lo que puede obtener más rebanadas de tocino de la tienda si lo desea. Simplemente córtalo y colócalo en una sartén a fuego medio. Deje que la grasa se seque y deje que el tocino se ponga crujiente y dorado. Revuelva ocasionalmente para que se cocine de manera uniforme y no se queme. Una vez que esté dorado y crujiente, retire el tocino de la sartén y póngalo en un par de toallas de papel para drenar y enfriar. Vierta la mitad de la grasa de tocino en un recipiente y déjelo a un lado también. Cocinaremos las vieiras en esa grasa.

Pique algunos chalotes y ajo. Cortar un poco de pimiento rojo y amarillo y abrir una bolsa de espinacas recién nacidas. En la sartén de cocina con tocino, saltee los pimientos y los chalotes hasta que estén tiernos, mezcle el ajo y cocínelo durante unos segundos y luego desglasifique la sartén con un poco de jerez. Reduzca el jerez hasta que esté casi seco y agregue las espinacas. Cocine la espinaca hasta que se haya marchitado, agregue el tocino cortado en cubitos a la sartén y sazone todo bien con sal y pimienta. Ponlo a un lado en un lugar cálido.

Ahora caliente la grasa de tocino restante, puede agregar un poco de aceite si es necesario, en una sartén. Sazonar las vieiras con sal y pimienta y dorarlas hasta que estén doradas. Voltéelos y cocínelos por aproximadamente un minuto más y quítelos de la sartén. Las vieiras se sobrecocinan rápidamente, esto solo debería demorar unos 5 minutos, máx.

Coloque una cama de su mezcla de espinacas en un plato y coloque las vieiras en la parte superior. Dales un poco de limón y disfruta.

Ante todo; las vieiras nunca deben congelarse. Altera el sabor y la calidad del producto.

Pero sugiero ponerlos en un recipiente a prueba de agua como una arena, qué bolsa de bolsa de congelador, y sentarlos en agua fría hasta que se descongelen las vieiras, y luego cocinarlos en una sartén o sartén muy caliente pero no demasiado humeante. Cocínelos hasta que la vieira tenga un color blanco casi puro (pero no del todo), asegurándose de que la gire cada diez o veinte segundos, ya que se cocinan bastante rápido.

Buena suerte.

Los descongelaré personalmente, no soy fanático de este tipo de alimentos congelados y cocinados, solo tardarán alrededor de una hora en descongelarlos

A continuación, fría la mantequilla hasta que se dore

Retire el tocino y revuelva las vieiras.