No hay una sola receta tradicional para panqueques. Hay panqueques hechos con masa fermentada y panqueques hechos con harina de maíz y panqueques hechos con suero de leche. Los primeros panqueques americanos, de los siglos XVII y XVIII, eran más como crepes. Los inmigrantes escoceses en el sur comenzaron a usar harina de maíz, porque no podían obtener avena para hacer pasteles de avena, por lo que hicieron recetas que se convirtieron en pasteles johnny o tortas de viaje. Los cocineros del sur usaban suero de leche y muchos estadounidenses usaban trigo sarraceno para hacer un pastel parecido a un bollo. Pero el panqueque americano moderno, una creación esponjosa hecha con harina de trigo, también es un sabroso regalo.
2 tazas de harina para todo uso (o 1 taza de harina de trigo, 1 taza de harina de alforfón)
4 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
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2 huevos
2 tazas de suero de leche
Combine todos los ingredientes secos y mezcle. Agregue los huevos al suero de leche y bata para combinar. Revuelva la leche y los huevos en los ingredientes secos, mezclando lo suficiente para combinarlos, pero no lo suficiente como para deshacerse de todos los grumos. Cubra con film transparente y deje reposar en la nevera durante 20 minutos.
Cocine sus panqueques en una plancha mediana o sartén caliente, volteándolos cuando comiencen a sostener las burbujas alrededor de los bordes.
Sirva con: azúcar de canela; miel de maple; miel; yogur y fruta fresca; mermeladas caseras o conservas; cualquier otra cosa que te lleve elegante
