Tu no Son una especie protegida, rara y preciosa. Felizmente hubiera cometido un error cualquiera.
Editar.
Yo agregaría que me refiero a las tortugas marinas y terrestres, no a la tortuga pargo bastante común en el sur de los Estados Unidos, que posiblemente sea más una gran tortuga acuática. Las tortugas acuáticas, las crías que puedes tener como mascotas, también se conocen como tortugas en los Estados Unidos. Ellos tienen TB así que ten cuidado.
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Solía asar lentamente cuando cocinaba carne de tortuga. Tortuga de ajuste y tortuga de caparazón blando (panqueque) es la mejor comida. Con una bandeja para asar con tapa, como las esmaltadas en azul para cocinar pavos, debe colocar una rejilla en la parte inferior para mantener la carne arriba.
Envuelva la carne de tortuga cortada en papel de aluminio, agregue algunos agujeros en la parte inferior de la lámina para que los jugos se agoten (para hilvanar) y agregue un par de tazas de agua al fondo de la sartén. Coloque el horno a 300 grados F. Coloque la sartén tapada en el horno y después de la primera hora, sáquela, abra la lámina, hilvane la carne con agua y jugo en el fondo de la sartén y luego envuélvala con papel de aluminio. de nuevo. Vuelve a ponerlo en el horno. Necesitarás hilvanar la carne aproximadamente cada hora y seguir cocinando a esa temperatura hasta que la carne se desprenda del hueso. Cuando lo hace, está hecho. Esto puede llevar mucho tiempo, porque la carne de tortuga es músculo puro, y es extremadamente dura con muy poca grasa. De hecho, cuando se limpia la carne de tortuga, se sugiere que elimines toda la grasa que encuentres, ya que tiene una tendencia a hacer que la carne tenga un sabor desagradable o amargo.
La carne se puede asar ‘desnuda’ o se puede agregar un lavado de huevo y un recubrimiento, como lo harías para freír pescado.
Comí tanta tortuga hace años cocinándolo de esta manera que pronto me cansé de ello. No lo he comido en años, pero esta fue la mejor forma que encontré para cocinarlo. Bajo y lento es siempre la mejor manera de cocinar / asar carne dura en el horno.
No cocines, no comas una tortuga
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