Este es un ejemplo de pollo bien hecho, es crujiente, piel dorada, piel jugosa y dorada a marrón oscuro y sabor salado típico.
Aquí hay otro ejemplo de pollo bien hecho de la cocina del autor
Una breve respuesta a tu pregunta:
Es una muy buena pregunta, primero el pollo es una comida muy popular, de hecho en todo el mundo y es fácil de cocinar, saludable y lleno de valor. Sin embargo, el chef debe tener en cuenta los siguientes puntos.
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Seguridad alimentaria: los pollos son propensos a las bacterias Salmonella y Campylobacter, y el pollo bajo cocido es un peligro potencial para la enfermedad. Por lo tanto, el chef debe cocinar las aves de corral a una temperatura interna de 165 grados F. El chef debe hacer una inversión en un termómetro de carne muy confiable como parte esencial de las herramientas de la cocina para una cocina segura.
Cocinar por encima o por debajo no son opciones: la cocción excesiva de un pollo puede dejarlo seco e insípido, mientras que cocinar es un grave peligro para la salud.
En ausencia de un termómetro, el chequeo visual por el chef y un control adicional haciendo un corte / perforación en la parte gruesa del pecho o el muslo y el jugo claro que sale del corte es una indicación de que el pollo está hecho y el jugo de color rosado significa no está listo.
Aquí hay otro ejemplo de que el color rosado en el lado izquierdo muestra que el pollo no se hace de este lado mientras que el lado derecho muestra que está hecho. (La inspección visual y la prueba de corte / perforación o el método del termómetro funcionan bien para verificar)
Espero que ayude, con los mejores deseos.
Sam,
