Es casi como los vinos de variedades. Cada país tiene sus versiones y dentro de eso hay versiones con sabor.
Tamari blanco oscuro claro. Yamasa regular, lite, menos sodio tamari restaurante. Aloha shoyu regular, restaurante, menos tamari de sodio. Kikkoman igual que otros. estos son solo algunos de los que conozco en Hawaii. Entonces tienes la soja oscura o la soja espesa de China. Ah, también la seta de soja que alguien más mencionó.
La variedad es asombrosa si quieres ser un somalier de salsa de soja / shoyu (sp?). Demasiado describir cada uno sería un libro o una diatriba de longitud. ¿Qué estás buscando específicamente?
