La leyenda dice que el cocinero de pizza canadiense Sam Panopolous creó la primera pizza hawaiana de la palabra en 1962, pero algunos han dicho que la pizza es una variación de Toast Hawaii popularizada por el primer chef famoso de televisión de Alemania, Clemens Wilmenrod en 1955. Cualquiera que sea orígenes, no es raro emparejar jamón con fruta. La mezcla de dulce y ajedrea es particularmente adecuada para la carne de cerdo (por ejemplo: carne asada de cerdo con salsa de manzana, jamón glaseado decorado con rodajas de piña y cerezas al marrasquino y, por supuesto, helado de tocino).
Los puristas se molestan porque la pizza hawaiana es una abominación y ni remotamente italiana. ¡¿Y qué?! Los antiguos romanos fueron maestros en la combinación de carne con miel y frutas secas. En todo caso, la adición de ingredientes dulces es un retorno a las tradiciones más antiguas.
Las tendencias alimentarias evolucionan y cambian constantemente, por lo que ahora es posible pedir pizzas de postres que difuminan aún más las líneas de cómo debería ser la pizza. En cierto modo, la pizza hawaiana podría considerarse un clásico moderno. Debo admitir ahora que, en general, no soy un fanático, pero no me molestan los que lo aman. Aquí en Oz, el clásico es muy popular. Demonios, los australianos incluso pegan piña en hamburguesas y lo llaman sizzler de verano o tonterías similares. Las hamburguesas que he logrado evitar pero que han tenido mi parte justa de pizzas hawaianas en fiestas y cosas por el estilo. La corteza hace una gran diferencia, ya que una delgada es mucho más sabrosa con una mejor textura que las versiones pastosas estilo deep-dish. El uso de jamón de calidad y trozos de piña bien drenados o incluso frescos espolvoreados con algunos copos de chile es una maravilla y algo que demuestra que no todas las pizzas hawaianas son iguales. Una pizzería podría evitar ciertas pizzas, pero de todos modos la mayoría de los clásicos están disponibles gratuitamente, al igual que en franquicias como Dominos y Pizza Hut.
Si los ingredientes y las técnicas de cocción son sólidos, ¿a quién le importa lo que puede tener una mejor pizza, especialmente si le conviene al cliente y al consumidor final?
Fuente: Crust Gourmet Pizza Bar
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Traté de hornear un bizcocho. La imagen adjunta representa el resultado. ¿Está demasiado cocinado?
Editar: Se me acaba de ocurrir que Fig y Prosciutto Pizza with Balsamic Glaze es una excelente interpretación moderna de los combos dulces y salados que dan por sentado que no hay nada de malo en unir tales sabores en la pizza.
