Sin duda, mi elección sería la salsa que utilicé con más frecuencia cuando crecía, sambal. Preferiblemente sambal badjak, y la marca Runel.
Para aquellos que no saben, sambal es un condimento a base de chile que se come en Indonesia, Malasia, Singapur, Sri Lanka y los Países Bajos. Hay cientos de variedades diferentes, algunas de las cuales incluyen vinagre, lima, terasi, salsa de pescado, ajo, jengibre, azúcar de palma, tamarindo, chalotes y muchos otros saborizantes.
De cientos de sambals indonesios, sambal badjak es el mejor de todos. Pimienta molida frita en aceite y luego sazonada con cebolla, ajo, terasi, sal y azúcar. El resultado es una pasta dulce, aceitosa y extremadamente picante que puede comerse o cocinarse en casi cualquier plato. Coma solo una pizca fresca y dejará a la persona promedio sudar, o dejar que envejezca con un sabor suave, dulce y casi picante. No creo que pueda vivir sin eso.
